ZUTATEN

Meal-Prep-Steps

• 250 g Gerstengraupen mittel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 kg Karotten
• 100 g Rucola
• 1 Zweig Rosmarin
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1-2 TL Olivenöl
• ¼ TL Garam Masala (Gewürzmischung)
• Salz

Karotten-Ingwer-Suppe mit Graupen

• Karotten-Ingwer-Suppe mit Graupen
• Für 2-3 Portionen. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten.
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
• ½ TL Garam Masala (Gewürzmischung)
• 250 g gedämpfte Karottenstifte (siehe Meal-Prep-Steps)
• 500 ml Gemüsebrühe
• ½ Bund Dill
• 25 g Rucola (siehe Meal-Prep-Steps)
• Salz, Pfeffer
• 100 g gegarte Graupen (siehe Meal-Prep-Steps)
• 50 g Feta

Orientalischer Graupensalat mit Rucola

• Für 2-3 Portionen. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten.
• 100 g gedämpfte Karottenstifte (siehe Meal-Prep-Steps)
• 50 g Rucola (siehe Meal-Prep-Steps)
• 50 g geröstete Cashewkerne
• 150 g Feta
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Garam Masala (Gewürzmischung)
• Abrieb und Saft von ½ unbehandelten Zitrone
• Salz
• 225 g gegarte Graupen (siehe Meal-Prep-Steps)
• 50 g Sultaninen
• Pfeffer

Hähnchenbrust mit schnellem Graupen-Pilz-Risotto und Butterkarotten

• Für 2 Portionen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
• 150 g Shiitakepilze
• 1 kleine Zwiebel
• 75 g Bergkäse
• ½ Bund Dill
• 25 g Rucola (siehe Meal-Prep-Steps)
• 400 g marinierte Hähnchenbrust (siehe Meal-Prep-Steps)
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 250 g gedämpfte Karottenstifte (siehe Meal-Prep-Steps)
• Zucker
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Meal-Prep-Steps

1. Für die Graupen diese mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und bei geschlossenem Deckel nach Packungsanleitung garen, dabei gelegentlich durchrühren. Den Topf vom Herd ziehen, die Graupen noch einmal lockern und auskühlen lassen.
2. Die Karotten putzen, schälen, längs vierteln und in etwa 5 cm lange Stifte schneiden. Die Stifte im Einsatz eines Dämpftopfs verteilen und ca. 15-20 Minuten weich, jedoch mit leichtem Biss, dämpfen. Die Karottenstifte herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Den Rucola verlesen, waschen und sehr gut trockenschleudern.
4. Für die marinierte Hähnchenbrust den Rosmarin waschen, trockenschütteln und den Zweig halbieren. Das Fleisch waschen und trockentupfen. Zitronenabrieb und -saft, Olivenöl, Garam Masala und 1 Prise Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Hähnchenbrust damit rundherum bestreichen. Das Fleisch in einen oder zwei passende ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumbeutel geben, Rosmarin auf das Fleisch legen, Marinierhilfe befestigen, vakuumieren und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
5. Graupen, Karotten und Rucola entweder sofort weiterverarbeiten oder bis dahin in ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumboxen entsprechender Größe vakuumieren und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Karotten-Ingwer-Suppe mit Graupen

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Ingwer schälen und fein dazureiben, z. B. auf der ZWILLING Z-Cut Feinreibe. Das Garam Masala einstreuen und kurz mitanschwitzen. Die Karotten zugeben, die Brühe angießen, alles aufkochen und ca. 5 Minuten garen, bis die Karotten ganz weich sind.
2. Inzwischen den Dill waschen, trockenschütteln und die Dillspitzen abzupfen. Dill fein und Rucola grob schneiden. Den Topf vom Herd ziehen und den Inhalt mit einem Stabmixer, z. B. von ZWILLING ENFINIGY, fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Auf dem Boden tiefer Teller oder Suppenschalen die Graupen verteilen und mit der heißen Suppe begießen. Mit Rucola und zerbröseltem Feta toppen und mit Dill bestreut servieren.
4. Tipp
5. Für die To-go-Variante Suppe und Graupen in einer passenden ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumbox verstauen, in einer zweiten Vakuumbox Rucola, Feta und Dill. Beides vakuumieren und bis zum Verzehr kaltgestellt aufbewahren. Die Suppe vor dem Essen erhitzen, dann mit Rucola, Feta und Dill toppen.

Orientalischer Graupensalat mit Rucola

1. Die Karottenstifte in kleine Stücke schneiden. Den Rucola grob schneiden. Die Cashewkerne grob hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Schüssel mit Garam Masala, Zitronenabrieb und -saft sowie ½ TL Salz verrühren.
2. Graupen, Karottenstücke und Sultaninen zugeben und mit dem Dressing gut vermischen. Nach Belieben mit mehr Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend den Rucola unterheben.
3. Den Salat auf einem Teller anrichten und servieren oder in einer passenden ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumbox vakuumieren und mitnehmen.

Hähnchenbrust mit schnellem Graupen-Pilz-Risotto und Butterkarotten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Shiitakepilze vom Stiel befreien und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Bergkäse entrinden und grob reiben, z. B. auf der ZWILLING Z-CUT Vierkantreibe. Den Dill waschen, trockenschütteln und die Spitzen abzupfen. Dill fein und Rucola grob schneiden.
2. Die Hähnchenbrust aus dem Vakuumbeutel nehmen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten, je nach Dicke, ca. 4-5 Minuten braten. Die Hähnchenbrust aus der Pfanne heben und in einer hitzebeständigen Form im heißen Ofen auf mittlerer Schiene in ca. 8-10 Minuten fertiggaren.
3. Inzwischen das restliche Öl in der Fleischpfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Butter mit 1 Prise Zucker erhitzen und die Karotten darin bei mittlerer Hitze schwenken, bis sie heiß sind.
4. Die Shiitakepilze zur Zwiebel in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren ca. 2-3 Minuten braten. Die Graupen zugeben und mitbraten, bis sie heiß sind. Den geriebenen Käse unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola unterheben. Die Karotten ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und den Dill unterheben. Die Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen und in schöne Tranchen aufschneiden.
5. Graupen-Pilz-Risotto und Butterkarotten auf Tellern anrichten und die Hähnchenbrusttranchen anlegen. Alternativ das Gericht abgekühlt in einer passenden ZWILLING FRESH & SAVE Box vakuumieren und mitnehmen. Vor dem Essen noch einmal erhitzen.
6. Tipp: Bergkäse und Shiitake können auch bereits am Vorbereitungstag gerieben beziehungsweise geschnitten werden und bis zur Verarbeitung, in passenden ZWILLING FRESH & SAVE Boxen vakuumiert, im Kühlschrank aufbewahrt werden.