ZUTATEN

Meal-Prep-Steps

• Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (Standzeit über Nacht).
• 200 g Basmatireis
• Salz
• 3 unbehandelte Limetten
• 1 Bund Koriandergrün
• Ofenkürbis und Lachs (Standzeit über Nacht)
• 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 1,2 kg)
• 2 Lachsfilets (à ca. 125 g)
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL unbehandelter Limettenabrieb (siehe Meal-Prep-Steps)
• 1 EL Limettensaft (siehe Meal-Prep-Steps)
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Salz
• 1 TL Baharat (Gewürzmischung)
• 5 Korianderstängel (angeklopft; siehe Meal-Prep-Steps)
• 4 Scheiben unbehandelte Limette (siehe Meal-Prep-Steps)
• Spitzkohl
• 400 g Spitzkohl
• 1 TL Salz
• 1 TL Limettensaft (siehe Meal-Prep-Steps)
• 1 TL Ahornsirup
• Joghurtdip
• 500 g Joghurt griechische Art (10 % Fett)
• 1 TL Baharat (Gewürzmischung)
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Gemüsewraps mit orientalischem Joghurtdip

• Für 2 Wraps. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten.
• 100 g Fetakäse
• ½ rote Paprikaschote
• 2 Tortilla-Wraps
• 2 kleine Handvoll Spitzkohl (siehe Meal-Prep-Steps)
• 12 Streifen Ofenkürbis (siehe Meal-Prep-Steps)
• 1 Handvoll Korianderblättchen (siehe Meal-Prep-Steps)
• 2 kleine Portionen Joghurtdip (siehe Meal-Prep-Steps)

Bowl mit Rohkost, Kürbis, Reis und Hackfleisch

• Für 2 Portionen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
• ½ rote Paprikaschote
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• Salz, Pfeffer
• 2 Portionen gekochter Reis (siehe Meal-Prep-Steps)
• 100 g Ofenkürbiswürfel (siehe Meal-Prep-Steps)
• 2 kleine Portionen Spitzkohl (siehe Meal-Prep-Steps)
• 5 Stängel Koriandergrün
• 2 EL geröstete Sesamsamen
• Limettenspalten zum Servieren

Marinierter Lachs mit Bratreis und Kürbispüree

• Für 2 Portionen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
• 2 Portionen mariniertes Lachsfilet (siehe Meal-Prep-Steps)
• 3 EL Olivenöl
• übriger gekochter Reis (siehe Meal-Prep-Steps)
• 1 Prise Baharat (Gewürzmischung)
• übriger Spitzkohl (siehe Meal-Prep-Steps)
• Salz, Pfeffer
• übrige Ofenkürbiswürfel (siehe Meal-Prep-Steps)
• 1-2 EL geröstete Sesamsamen
• Koriandergrün (siehe Meal-Prep-Steps)
• Limettenspalten zum Servieren
• übriger Joghurtdip (siehe Meal-Prep-Steps)

ZUBEREITUNG

Meal-Prep-Steps

1. Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und 1 TL Salz in einem Topf aufkochen und mit aufgelegtem Deckel nach Packungsanleitung weichgaren. Dann auskühlen lassen. Die Limetten heiß abwaschen und trocknen. Die Schale fein abreiben, z. B. mit der ZWILLING Z-CUT Minireibe, und beiseitestellen. Den Saft von 2 Limetten auspressen, aus der dritten Limette 4 schöne Scheiben herausschneiden. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln. Von 5 Stängeln die Blätter abzupfen und für die Wraps beiseitelegen, die Stängel für den Lachs anklopfen.
2. Für Kürbis und Lachs den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Kürbis längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Die Hälften schälen und das Fruchtfleisch längs in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die beiden äußeren Scheiben in 12 etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Das übrige Kürbisfleisch in 2 cm dicke Würfel schneiden. Den Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Für die Marinade Olivenöl, Limettenabrieb, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Baharat in einer kleinen Schüssel verquirlen.
3. Den Lachs mit der Marinade rundherum großzügig bestreichen, in einen passenden ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumbeutel legen. Jedes Stück unten und oben mit einer Limettenscheibe belegen und die angeklopften Korianderstängel dazugeben. Die Marinierhilfe befestigen und den Lachs im Beutel vakuumieren und bis zur Verwendung, mindestens aber über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kürbisstreifen in einer Ecke darauf verteilen und mit der Marinade bepinseln. Die Kürbiswürfel in einer Schüssel mit der übrigen Marinade vermischen und auf dem freien Teil des Backblechs gleichmäßig verteilen. Den Kürbis im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
5. Inzwischen für den Spitzkohl diesen längs halbieren, vom inneren Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Streifen in einer Schüssel mit Salz gut verkneten, dann Limettensaft und Ahornsirup untermischen.
6. Für den Dip den Joghurt in einer Schüssel mit Baharat und Salz verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
7. Reis, Kürbisstreifen und -würfel, Spitzkohl und Joghurtdip entweder direkt weiterverarbeiten oder bis zur Verwendung in passenden ZWILLING FRESH & SAVE Boxen vakuumiert im Kühlschrank aufbewahren. Der Limettensaft kann in einem kleinen Schraubglas gekühlt aufbewahrt werden.

Gemüsewraps mit orientalischem Joghurtdip

1. Den Fetakäse in eine Schüssel bröseln und mit einer Gabel zerdrücken. Die Paprika putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Auf jedem Wrap eine Hälfte des Fetakäses bis auf einen 3 cm breiten Rand verteilen, dabei am besten mit den Fingern leicht andrücken. Spitzkohl, Ofenkürbis- und Paprikastreifen auf den Fladen verteilen und mit dem Koriander bestreuen.
3. Die Seiten zur Mitte einschlagen und die belegten Fladen zu festen Rollen formen. Die Rollen in Butterbrotpapier einwickeln und das Päckchen links und rechts jeweils mit Küchengarn fixieren (siehe Tipp). Die Wraps und den Joghurtdip entweder sofort genießen oder in passenden ZWILLING FRESH & SAVE Boxen vakuumieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
4. Tipp: Durch das Verschnüren zu einem Päckchen kann man die Rolle beim späteren Verzehr schön in zwei Stücke schneiden, ohne dass sich die Wicklung auflöst. Im Butterbrotpapier kann man die Wraps auch hervorragend im Backofen erwärmen.

Bowl mit Rohkost, Kürbis, Reis und Hackfleisch

1. Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und bei etwas stärkerer Hitze krümelig braten. Mit Sojasauce und Limettensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd ziehen.
2. Reis, Paprika- und Kürbiswürfel, Spitzkohl und Hackfleisch in zwei Bowls anrichten mit gehacktem Koriandergrün, Sesam bestreut und mit Limettenspalten garniert sofort genießen. Alternativ in ZWILLING FRESH & SAVE Boxen M geben und bis zum Verzehr vakuumiert im Kühlschrank aufbewahren.
3. Tipp: Die Bowl schmeckt anstelle von Rinderhackfleisch auch mit Räuchertofu, Hähnchenfleisch oder dem marinierten Lachs aus dem folgenden Rezept sehr gut.

Marinierter Lachs mit Bratreis und Kürbispüree

1. Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze (100 °C Umluft) vorheizen. Den Lachs aus dem ZWILLING FRESH & SAVE Beutel nehmen, Limetten und Korianderstängel entfernen und den Fisch mit Küchenpapier abtupfen. 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten mit etwas Farbe anbraten. Den Fisch aus der Pfanne heben und in einer ZWILLING FRESH & SAVE Kühlschrankbox oder Auflaufform im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 7-8 Minuten fertiggaren.
2. Das übrige Olivenöl in der Fischpfanne erhitzen, den Reis dazugeben, mit Baharat bestreuen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis er leicht bräunt. Dann den Spitzkohl unterheben und kurz mitbraten. Den Bratreis mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
3. Den Kürbis in einem kleinen Topf erhitzen (siehe Tipp) und mit dem Stabmixer, z. B. von ZWILLING ENFINIGY, fein pürieren. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs aus dem Ofen nehmen.
4. Auf jedem Teller einen Klecks Kürbispüree ausstreichen, den Bratreis aufhäufen und das Lachsfilet auflegen. Mit Sesam, Koriandergrün und Limettenspalten garnieren. Den Joghurtdip dazureichen.
5. Tipp: Bei Bedarf einen Schuss Wasser zum Kürbis geben, damit er nicht am Topfboden anbrennt.