ZUTATEN

• 2 Romanasalatherzen
• 1 kleine Salatgurke
• 200 g Kirschtomaten
• 2 kleine Avocados
• 4 hart gekochte Eier
• 150 g Feta
• 100 g Bacon
• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
• Salz, Pfeffer

Dressing

• 8 EL ml Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• 3 EL Zitronensaft
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL flüssiger Honig
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Von den Romanasalatherzen den Strunk entfernen, die Blätter lösen, waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Avocados halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und grob würfeln. Eier schälen und vierteln. Feta in Würfel schneiden.
2. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Bacon mittig halbieren und in einer heißen Pfanne knusprig ausbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hähnchenstreifen in der Pfanne im ausgelassenen Fett von allen Seiten knusprig braten, salzen und pfeffern.
3. Aus den angegebenen Zutaten ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In einer großen Schüssel den Romanasalat, Gurkenscheiben und Tomatenhälften mit dem Dressing marinieren. Avocadowürfel, Speck- und Hähnchenstreifen sowie Eier und Feta dekorativ darüber verteilen. Sofort servieren.
6. Dazu passt Baguette.

Tipp

Der Salat eignet sich auch hervorragend als Meal Prep. Dafür den Salat ohne Dressing in folgender Reihenfolge in passende FRESH & SAVE Vakuumboxen schichten: Gurkenscheiben, geschnittener Salat, Avocadowürfel, Feta, Tomaten- und Eierhälften sowie Speck- und Hähnchenbruststreifen. Dann vakuumieren und bis zum Genuss kalt stellen. Vor dem Vakuumieren sollte das Hähnchen aber vollständig ausgekühlt sein. Das Dressing separat einpacken.