ZUTATEN

• 4 Sauerteigbrötchen
• 600 g Rinderhackfleisch vom Metzger
• 1 EL Senf
• 4 Blätter Radicchio
• ½ Friséesalat
• 4 Scheiben Cheddarkäse
• ½ Gurke
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• Ca. 50 g Butter
• 180 ml Olivenöl
• 1 Eigelb
• 1 EL mittelscharfer Senf
• Ketchup
• Salz, Pfeffer
• Pflanzenöl

ZUBEREITUNG

1. Das Hackfleisch mit Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen. Die Masse in 4 gleich große Portionen teilen und zu Pattys von ca. 1 cm Dicke formen.
2. Das Eigelb mit Salz und Pfeffer verquirlen. Sehr langsam und unter ständigem Rühren das Olivenöl dazugeben, bis eine cremige Mayonnaise entsteht; mit Senf abschmecken.
3. Den Radicchio und den Friséesalat gut waschen und trocknen. Anschließend den Radicchio in Streifen schneiden. Die Tomaten und die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einer STAUB-Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin für etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu karamellisieren. Die fertigen Zwiebelringe herausnehmen und zur Seite stellen.
5. Nun die STAUB-Grillpfanne heiß werden lassen. Die vorgeformten Pattys von beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen und in der Pfanne von beiden Seiten 1–2 Minuten braten.
6. Die Brötchen aufschneiden und je die untere Hälfte mit der Mayonnaise bestreichen. Darauf den Salat verteilen und den Patty anrichten. Je 1 Scheibe Cheddarkäse sowie 3–4 Scheiben von den Gurken und Tomaten darauflegen und die Zwiebelringe darauf verteilen. Schließlich Ketchup darübergeben und die obere Brötchenhälfte aufsetzen.