ZUTATEN

• 6-8 kleine Mini-Auberginen
• ca. 1 TL Salz
• 3 Zweige Blatt-Petersilie
• 1 Zweig Oregano
• 2-3 Salbeiblätter
• 1 Knoblauchzehe
• jeweils 3-4 Thymian- und Rosmarinzweige
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG

1. Auberginen waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Schnittfläche mit Salz bestreuen, Hälften 10 min. zugedeckt ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Inzwischen Petersilien- und Oreganoblätter abzupfen und zusammen mit Salbei und geschältem Knoblauch möglichst fein hacken. Kräuter-Mischung mit Olivenöl verrühren.
3. Grillpfanne auf dem Herd erhitzen. Auberginen-Hälften mit etwas Kräuter-Öl bestreichen und mit der Schnittfläche nebeneinander in die heiße Grillpfanne legen. Thymian und Rosmarin darüber verteilen, Gemüse in der Pfanne etwa 4-5 min. grillen. Dann die Auberginen wenden und weitere 3-4 min. grillen. Pfanne vom Herd nehmen, restliches Kräuteröl über die Auberginen verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.