GEGRILLTE RIESENGARNELEN
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FÜR 4 PORTIONEN
GARZEIT: 2-3 MIN.
ZUTATEN
- Je 3 Zweige Blatt-Petersilie und Oregano
- 75 g Butter
- Saft und feiner Schalenabrieb von 1 Limette
- ca. 12 Riesengarnelen
- 3-4 Knoblauchzehen
- je 3-4 Thymian- und Rosmarinzweige
- 3 El Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
- Für die Kräuterbutter Petersilie und Oregano fein hacken. Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen lassen, dann die Kräuter, den Limettensaft und den Schalenabrieb unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen.
- Garnelen gründlich waschen und trocken tupfen, Knoblauch andrücken, Thymian und Rosmarin grob zerzupfen.
- Öl in einer Plancha auf dem Herd erhitzen, Garnelen samt Schale zusammen mit dem angedrückten Knoblauch, sowie Rosmarin und Thymian auf beiden Seiten jeweils 2-3 min. braten. Dabei alles mit Salz, Pfeffer würzen. Plancha vom Herd nehmen und in das Holzgestell umsetzen. Kräuterbutter über die Garnelen verteilen.
Dazu passt zum dippen wunderbar eine Sauce Rouille:
Dafür schält man zuerst 2 Knoblauchzehen und entkernt eine kleine rote Chilischote. Beides püriert man mit etwa 200 ml mildem Olivenöl zu einer feinen Paste.
Nun weicht man etwa 1 TL Safranfäden in 2 TL heißem Wasser ein und verrührt dies mit 2 Eigelben in einem Mixbecher. Nun mixt man nach und nach das Knoblauch-Chili-Öl mit ein Pürierstab unter. Die Rouille sollte eine Mayonnaise-artige Konsistenz bekommen. Rouille mit Salz und etwas Zitronensaft kräftig abschmecken.
