ZUTATEN

• 250 g Lachsfilet im Stück
• 2 Blätter gerösteter Seetang (Nori)
• 2 TL Wasabipaste
• Salz
• Zucker
• 100 g Kleb- oder Sushireis
• 2 EL Reisessig
• 1 Gurke
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Reis gründlich waschen. Nun den Reis im Wasserbad (75 ml) aufkochen und 20 Min. quellen lassen. Anschließend den Reis von der Herdplatte nehmen und weitere 20 Min. in der offenen Cocotte ausdämpfen lassen.
2. Jetzt den Reis mit Essig, Salz und Zucker würzen und abkühlen lassen.
3. Lachs und Gurke waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, die Seetangblätter längsseits halbieren.
4. Je 1/2 Seetangblatt auf eine Bambusmatte legen. Mit angefeuchteten Händen den Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den Längsseiten jeweils einen fingerbreiten Rand lassen. In die Mitte des Reises eine kleine Rille drücken und leicht mit Wasabi bestreichen. Anschließend je 1 Lachs- und 2 Gurkenstreifen einbetten.
5. Jetzt das Ganze mithilfe der Bambusmatte aufrollen, dabei mit den Händen leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer in 6 gleich große Stücke schneiden. Anschließend aus den restlichen Zutaten 3 weitere Rollen formen und aufschneiden.
6. Tipp: Um das Sushi beim Schneiden nicht zu zerdrücken, verwenden Sie ein äußerst scharfes Messer und befeuchten Sie die Klinge regelmäßig mit Essigwasser.