ZUTATEN

• ca. 600 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss)
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen, nach Geschmack
• 3 Stängel glatte Petersilie
• 1 Stängel Salbei
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• edelsüßes oder rosenscharfes Paprikapulver
• 6 Eier
• 40 g Parmesan
• 2 EL gehackte Walnusskerne, nach Belieben

ZUBEREITUNG

1. Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
2. In einer beschichteten Bratpfanne, z. B. BALLARINI Vipiteno (ø 28 cm), das Olivenöl bei mittlerer Einstellung erhitzen.
3. Die Kürbiswürfel darin ca. 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Kürbiswürfel weich und leicht gebräunt sind. Die Kräuter zufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen.
5. Die Eier aufschlagen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles gut verquirlen.
6. Den Kürbis gleichmäßig in der Pfanne verteilen und mit der Eimischung übergießen. Den Parmesan frisch darüber reiben. Die Hitze reduzieren und die Frittata ca. 5-10 Minuten garen, bis die Eier fast vollständig gestockt sind. Die Pfanne in den Backofen geben und weitere ca. 10-15 Minuten backen, bis die Frittata vollständig gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
7. Die Frittata auf einen Teller gleiten lassen, in Stücke schneiden und direkt warm servieren. Nach Belieben noch mit gehackten Walnusskernen bestreuen.
8. Dazu passt ein Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln und Rucola.

Tipp

Um das Rezept zu variieren, kann die Hälfte der Kürbismenge auch durch mehligkochende Kartoffeln ersetzt werden.

Info

Die CERAFORCE Keramikbeschichtung der BALLARINI Vipiteno Bratpfanne sorgt dafür, dass die Frittata ganz ohne Anhaften mühelos aus der Pfanne gleitet.