Für ca.
24 Stück
Zubereitungszeit:
ca. 2,5 Stunden
Zutaten
Baumkuchen
- 50 g weiche Marzipanrohmasse
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen (8 g) Bourbonvanillezucker
- 125 g Weizenmehl
- 75 g Speisestärke
- 2 gestr. TL Backpulver
- 5 Eier
- 50 ml Weinbrand
Schokoladenglasur
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 2 TL neutrales Pflanzenöl
Außerdem
- Butter zum Einfetten
- festliche Streudekoration
Zubereitung
Den Boden der ZWILLING FRESH & SAVE Kühlschrankbox mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Grill des Backofens vorheizen.
Marzipan in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in der Rührschüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Zucker und Vanillezucker unter Rühren nach und nach zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und sieben. Eier nach und nach in den Teig rühren, dabei mit jedem Ei zusätzlich 1 EL Mehlmischung unterrühren. Weinbrand langsam einlaufen lassen und die restliche Mehlmischung portionsweise nur kurz unterrühren.
2 EL Teig gleichmäßig mit einem Backpinsel auf dem Boden der vorbereiteten Form verstreichen. Die Form auf dem Rost ins obere Drittel des Backofens schieben und die Teigschicht in ca. 2-3 Minuten hellbraun grillen. Eine weitere Schicht Teig darauf verstreichen und erneut backen. Den Vorgang mehrfach wiederholen, bis der ganze Teig verarbeitet ist.
Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Kuchen erkalten lassen. Den Kuchen in gleich große Würfel schneiden.
Für die Glasur jede Schokoladensorte grob zerkleinern, mit jeweils der Hälfte des Öls in einem Wasserbad schmelzen und die Hälfte der Kuchenwürfel mit Zartbitter- und die andere Hälfte mit Vollmilchschokolade überziehen. Nach Belieben noch mit Streudekoration verzieren und die Glasur fest werden lassen.
Produkt-Tipp
Der ZWILLING Pro Backpinsel ist ein unverzichtbarer Küchenhelfer, der wie in diesem Rezept vielseitig eingesetzt werden kann: zum Einfetten der ZWILLING FRESH & SAVE Kühlschrankbox, zum Auftragen des Teigs oder zum Glasieren mit Schokolade.