Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 cm frischer Ingwer
• 2 kleine Karotten (ca. 200 g)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Curry
• 1 TL Kurkuma
• 150 g Rote Linsen
• 250 ml Kokosmilch
• 500 ml Wasser
• 500 g passierte Tomaten
• ½ Bund Koriander
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Karotten putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, die Karotten dazugeben und ca. 5 Minuten mitanschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Linsen unterrühren. Mit Curry und Kurkuma bestäuben, nur ganz kurz anrösten und mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Wasser und passierten Tomaten aufgießen.

Alles aufkochen lassen und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Koriander waschen, trockenschütteln und mit den feinen Stängeln hacken.

Die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit Koriander bestreut genießen. Oder zur Aufbewahrung in eine ZWILLING FRESH & SAVE Box L füllen, vollständig erkalten lassen, vakuumieren und bis zum Genießen im Kühlschrank aufbewahren.

Info

Wer keinen Koriander mag, nimmt einfach glatte oder krause Petersilie.

Produkt-Tipp

Die formschöne ZWILLING PRO Suppenkelle eignet sich durch ihr großes Fassungsvermögen von etwa 150 ml perfekt zum Servieren von Suppen und Eintöpfen.