Zutaten

• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• Zucker
• 1 Aubergine (ca. 300 g)
• 1 Zucchini (ca. 300 g)
• 3-4 Tomaten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 150 g veganer Feta

Außerdem

• Olivenöl zum Einfetten und Beträufeln
• Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die ZWILLING FRESH & SAVE Auflaufform mit Öl einfetten.

Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Rosmarin und Thymian waschen, trockenschütteln, Nadeln und Blättchen abzupfen und fein hacken.

In einem Topf das Öl erhitzen. Schalotten darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Kräuter dazugeben und nur kurz mitanschwitzen. Mit den passierten Tomaten aufgießen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Einmal aufkochen und die Tomatensauce gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.

Aubergine, Zucchini und Paprika putzen und waschen. Tomaten ebenfalls waschen und die Strünke entfernen. Alles in dünne Scheiben bzw. Paprika in Stücke schneiden und fächerförmig in die Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Den Feta zerbröseln und über das Gratin streuen. Das Gratin auf dem Rost auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und, je nach Dicke der Scheiben, ca. 40-45 Minuten backen.

Herausnehmen, mit Basilikum garnieren und sofort genießen.

Info

Als vegetarische Variante einfach Feta-, Schafs- oder Hirtenkäse verwenden.

Produkt-Tipp

Die ZWILLING FRESH & SAVE Auflaufform ist ein echtes Multitalent. Sie eignet sich, wie hier in diesem Rezept, für die Vorbereitung mit anschließender Aufbewahrung in Kühl- und Gefrierschrank, die Zubereitung im Backofen sowie zum Servieren am Tisch.