Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g frischer Blattspinat
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Ricotta
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• 800 ml passierte Tomaten
• Italienische Kräutermischung
• 3 EL Butter
• 3 EL Weizenmehl
• 600 ml Milch
• 20 Cannelloni
• 100 g geriebener Käse

Außerdem

• Olivenöl zum Einfetten

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen, gut abtropfen lassen und hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Spinat zugeben und andünsten. So lange dünsten, bis die entstandene Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren und anschließend die Milch unter ständigem Rühren zugießen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze kochen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und bei geringer Hitze warm halten.

Den Spinat mit dem Ricotta vermengen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Cannelloni mithilfe eines Spritzbeutels füllen.

Den Boden einer ZWILLING FRESH & SAVE Auflaufform mit Olivenöl einfetten und mit etwas passierten Tomaten bedecken. Kräftig mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. 10 Cannelloni darauf legen. Mit Béchamelsauce bedecken. Darauf wieder etwas passierte Tomaten mit Gewürzen, restliche Cannelloni, restliche Tomatensauce und die übrige Béchamelsauce verteilen.

Mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Cannelloni weich sind. Herausnehmen und servieren.

Dazu passt noch ein Tomatensalat.

Tipp

Statt frischem Spinat kann auch tiefgefrorener Blattspinat verwendet werden. Davon benötigt man ca. 300 g. Vorher jedoch auftauen und gut ausdrücken.

Die Cannelloni lassen sich prima vorbereiten und dann vakuumiert aufbewahren, bis sie im Backofen zubereitet werden. Bleiben Reste von den fertigen Cannelloni übrig, diese vollständig auskühlen lassen, vakuumieren und im Kühlschrank aufbewahren.