ZUTATEN

Tabouleh

• 200 g Bulgur
• 250 g Strauchtomaten
• 200 g Salatgurke
• 200 g gelbe Paprikaschote
• 50 g Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Stängel glatte Petersilie
• 1 Stängel Minze
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Ras el-hanout oder Kreuzkümmelpulver
• 50 g geröstete Pinienkerne
• Salz, Pfeffer
• 1 EL flüssiger Honig

Topping

• 1-2 Stängel Minze
• 150 g griechischer Joghurt (20 % Fett)
• Kerne von ½ Granatapfel

ZUBEREITUNG

1. Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Tomaten, Gurke und Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschütteln und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und andrücken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
3. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Olivenöl und Gewürzen zum Bulgur geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Honig verfeinern.
4. Für den Joghurt die Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Unter den Joghurt rühren.
5. Den Tabouleh-Salat anrichten und mit je einem Klecks Minz-Joghurt und Granatapfelkernen bestreut servieren. Oder für Meal Prep den Tabouleh-Salat in die ZWILLING FRESH & SAVE Lunchbox To Go füllen. Minz-Joghurt und Granatapfelkerne in passende Saucenschalen füllen.

Tipp

Für noch mehr Frische kann der Tabouleh-Salat am besten vakuumiert einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. Wer es herzhafter mag, ergänzt noch etwas Feta.

Info

Die ZWILLING FRESH & SAVE Lunchbox To Go hält den Salat knackig und frisch – perfekt für Meal Prep oder als leichtes Gericht unterwegs.