ZUTATEN

• 1 großer Pulpo (vorgekocht)
• 2 EL Chiliöl
• 1 reife Papaya
• 2 Fenchelknollen
• ½ Bund glatte Petersilie
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL heller Balsamicoessig
• 1 TL flüssiger Honig (oder Agavendicksaft)
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Den vorgekochten Pulpo in gleichmäßige Stücke schneiden, mit dem Chiliöl mischen und kurz marinieren.
2. Die Papaya halbieren, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und die Knollen in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, z. B. auf der ZWILLING Z-CUT Multireibe. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl, Essig und Honig verrühren, salzen und pfeffern. Das Dressing zunächst über den Fenchel geben und diesen mit den Händen etwas kneten. Dann die Papaya und die Petersilie untermischen und alles nochmals abschmecken.
3. Am ZWILLING ENFINIGY Kontaktgrill das Automatikprogramm Fisch aktivieren und vorheizen. Die Pulpostücke auf dem aufgeheizten Kontaktgrill verteilen. Den Deckel schließen, die Höhe mit dem Abstandhalter etwas anpassen und grillen (ca.5 Minuten).
4. Den noch heißen Pulpo unter den Salat mischen und alles vorsichtig vermengen. Nochmals abschmecken und am besten sofort genießen.

Tipp

Als Alternative zu Pulpo passen auch Garnelen hervorragend zu dem Papaya-Fenchel-Salat.

Info

Durch das flächige Heizelement des ZWILLING ENFINIGY Kontaktgrills ist die Temperatur auf der gesamten Grillfläche gleich. Dadurch wird das Grillgut gleichmäßig durchgegart. Außerdem lässt sich die Oberseite des Grills leicht an die Höhe des Grillguts anpassen.