Zutaten

• 200 g Landkorn-Wildreismischung
• 400 ml Kokosnusswasser
• 300 g kleine Süßkartoffeln
• Salz
• 400 g Pak Choi
• je 1 rote und gelbe Paprikaschoten
• 1 Stange Zitronengras
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwer
• 3-4 EL Honig
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Erdnussöl
• Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Limette
• ½ TL Chiliflocken
• 600 g Wildlachsfilet
• 10 ml Reisessig
• 1 Kästchen lilafarbene Shiso Kresse
• Wasabi-Nüsse und Chili-Nüsse zum Bestreuen, nach Belieben

Zubereitung

Den Reis nach Packungsangabe in einem passenden ZWILLING SIMPLIFY Topf in Kokosnusswasser kochen, abgießen und warm halten. Die Süßkartoffeln schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 10-15 Minuten kochen. Danach abschütten und warm halten. Den Pak Choi putzen und schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden.

Für die Marinade das Zitronengras mit dem Messerrücken anklopfen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Alles zusammen mit Honig, Sojasauce, Erdnussöl, Limettensaft und -schale sowie Chiliflocken verrühren.

Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fischwürfel ohne Fett rundum in einer heißen, beschichteten Pfanne anbraten. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Hälfte der Marinade zu dem Fisch geben. Vorsichtig durchschwenken und gar ziehen lassen.

In einer weiteren Pfanne Pak Choi und Paprika zusammen mit der übrigen Marinade ca. 2-3 Minuten braten und garen. Mit Reisessig abschmecken.

Den Reis auf 4 Bowls aufteilen, das Gemüse nach Belieben daraufsetzen. Das Ganze mit dem Lachs toppen. Mit Kresse, Wasabi- und Chili-Nüssen bestreut servieren.