Zutaten

• Salat
• 1 Romanasalat
• ½ Salatgurke
• 3 Strauchtomaten
• 1 Karotte
• 4 hart gekochte Eier
• 150 g Feta
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Butter

Dressing

• 8 EL ml Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• 3 EL Zitronensaft
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL flüssiger Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vom Romanasalat den Strunk entfernen, die Blätter lösen, waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Eier schälen und achteln. Feta in Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und den Zweig halbieren.

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen, Rosmarin zugeben und die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Aus den angegebenen Zutaten ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer großen Schüssel die vorbereiteten Salatzutaten mischen und mit dem Dressing marinieren. Den Salat zusammen mit dem Hähnchen servieren.

Dazu passt Baguette.

Tipp

Der Salat eignet sich auch hervorragend als Meal Prep. Dafür den Salat (ohne Dressing) in passende FRESH & SAVE Vakuumboxen schichten, vakuumieren und bis zum Genuss kalt stellen. Vor dem Vakuumieren sollte das Hähnchen aber vollständig ausgekühlt sein. Das Dressing separat einpacken.