ZUTATEN

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 200 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 200 g Zucchini
• 10 g glatte Petersilie
• 10 g Schnittlauch
• 2 Eier
• 3 EL Weizenmehl (ca. 30 g)
• 1 EL Speisestärke (ca. 10 g)
• Salz, Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen. Die Zucchini waschen und putzen. Das Gemüse und die Zwiebel grob reiben, z. B. auf der ZWILLING Z-CUT Vierkantreibe. Die Gemüseraspel in ein sauberes Küchenhandtuch geben und das überschüssige Wasser sehr gut ausdrücken. Dann in eine große Schüssel geben.
2. Petersilie und Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Von der Petersilie die Blätter abzupfen und hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3. In einer großen Schüssel die ausgedrückten Gemüseraspel mit Eiern, Mehl, Speisestärke und Kräutern gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Backofen mit einem Backblech auf 100 °C Ober-/Unterhitze (100 °C Umluft) vorheizen. Eine beschichtete Bratpfanne, z. B. ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm), mit 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
5. Etwa vier gleich große Portionen der Gemüsemischung in die Pfanne geben und mit einem Löffel oder Pfannenwender gleichmäßig flach drücken. Die Rösti etwa 3-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben. Dann herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warmhalten. Die restlichen Rösti auf die gleiche Weise zubereiten.
6. Die fertigen Gemüserösti mit einer Sour Cream mit Kräutern servieren.

Tipp

Das Ausdrücken der Gemüseraspel ist wichtig, damit überschüssiges Wasser entfernt wird. So werden die Rösti schön knusprig.

Info

Die ZWILLING Terreno Plus Bratpfanne 28 cm ist perfekt für die Zubereitung von knusprigen, gleichmäßig gebräunten Gemüserösti. Dank ihrer hervorragenden Wärmeverteilung und Antihaftbeschichtung gelingen die Rösti mühelos.