Zutaten

• Je 250g weißer und grüner Spargel
• 250 g Farfalle
• 250 g Erdbeeren
• 50 g Haselnüsse
• Fleur de Sel
• schwarzer Pfeffer
• frisches Basilikum
• 100 ml Olivenöl
• 50 ml Zitronensaft
• 25 g Honig

Zubereitung

In einem Topf stark gesalzenes Wasser zum kochen bringen. Den weißen Spargel schälen und zusammen mit dem grünen Spargel in ca. 5 cm Lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke ca. 5 Minuten bissfest kochen, abgießen und in Eiswasser abschrecken (blanchieren).

Nudeln al dente kochen und auch abschrecken.

Erdbeeren putzen und vierteln, Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne braun anrösten. Basilikum Blätter zupfen.

Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft und Honig in ein leeres Marmeladenglas füllen und kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel, Farfalle, Erdbeeren und der Hälfte der Vinaigrette in einer Schüssel mischen. In Schüsseln anrichten, die andere Hälfte der Vinaigrette und die Haselnüsse darübergeben, mit Basilikum garnieren.