ZUTATEN

OATMEAL

• 2 EL Kokosöl
• 30 g geschrotete Leinsamen
• 4 EL Ahornsirup
• 3 EL Erdnussmus
• 1 Prise Salz
• 1 gestr. TL Zimt
• 250 g Vollkorn-Flockenmischung (z. B. Weizen-, Hafer-, Roggen-, Dinkel- und Gerstenflocken)
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL Chiasamen
• 50 g Cranberrys
• 400 ml Haferdrink
• 1 Banane
• Zum Servieren: 60 g Heidelbeeren, Kerne von ¼ Granatapfel

GEBRATENE PFIRSICHE

• 4 reife Pfirsiche
• 1 Zweig Rosmarin
• 30 g brauner Zucker
• Salz
• 200 ml Apfelsaft
• Pflanzenöl zum Einfetten

KARAMELLISIERTE NÜSSE

• 80 g Zucker
• 40 ml Wasser
• 200 g Nussmischung
• 1 EL Butter
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt

ZUBEREITUNG

OATMEAL

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und den STAUB Stackable Braiser mit etwas Kokosöl einfetten.
2. Die Leinsamen mit 5 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
3. In einer Schüssel Ahornsirup, Erdnussmus, restliches Kokosöl, Salz und Zimt verrühren. Flockenmischung, Sonnenblumenkerne, Lein- und Chiasamen sowie Cranberrys untermischen. Zum Schluss den Haferdrink zugießen und alles gut miteinander vermischen.
4. Die Masse in den Braiser geben und gleichmäßig verteilen.
5. Im Backofen ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
6. Kurz vor Ende der Backzeit die Banane schälen, der Länge nach halbieren und auf das Oatmeal geben.
7. Nach Ende der Backzeit das Oatmeal herausnehmen und nach Belieben direkt warm servieren oder auskühlen lassen. Mit frischen Heidelbeeren und Granatapfelkernen bestreuen. Dazu passen Vanillejoghurt, gebratene Pfirsichhälften und als Topping gehackte karamellisierte Nüsse.

TIPP: Statt Cranberrys können auch andere getrocknete Früchte, wie z. B. Rosinen oder Aprikosen verwendet werden.

GEBRATENE PFIRSICHE

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

1. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen.
2. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Rosmarinnadeln mit dem Zucker und einer Prise Salz gut vermischen und beiseitestellen.
3. Den Boden der STAUB Stackable (Grill-)Pfanne dünn mit Öl auspinseln und heiß werden lassen. Die Pfirsichhälften darin von beiden Seiten braten.
4. Wenn die Pfirsiche Farbe angenommen haben, mit dem Rosmarinzucker bestreuen und nur leicht karamellisieren. Mit dem Apfelsaft ablöschen, die Pfirsiche darin schwenken.
5. Nach Belieben den Sud sirupartig einkochen, dazu die Pfirsichhälften herausnehmen und anschließend wieder darin heiß werden lassen.

Die gebratenen Pfirsichhälften zum gebackenen Oatmeal servieren.

TIPP: Je nach Saison können die Früchte variiert werden. Es eignen sich zum Beispiel Äpfel, Birnen oder auch Pflaumen.

KARAMELLISIERTE NÜSSE

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Zucker zusammen mit dem Wasser in der STAUB Stackable Cocotte aufkochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist und der Zucker anfängt, sich leicht zu verfärben.
3. Die Hitze reduzieren und die Nüsse zugeben. Unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren, sodass die Nüsse leicht überzogen sind. Butter und Gewürze hinzufügen und gut verrühren.
4. Die Nüsse so auf dem Backblech verteilen, dass sie vereinzelt liegen, und vollständig auskühlen lassen.

Die Nüsse einfach so naschen oder hacken und als Topping z. B. für gebackenes Oatmeal verwenden.

TIPP: Statt einer Nussmischung kann auch nur eine Nusssorte wie z. B. Mandeln oder Cashews verwendet werden.