Das passende Kochmesser finden

Ein echtes Kochmesser sollte in keiner Küche fehlen. Doch was macht ein gutes Kochmesser aus? Alles Wissenswerte rund um den Kauf eines Küchenmessers ist hier auf einen Blick zu finden.

Welches ZWILLING Kochmesser passt zu mir?

Professionelle Köchinnen und Köche lieben es: ihr eigenes, ganz persönliches Kochmesser. So ein „Schätzchen“ als täglichen Begleiter im Küchenalltag kannst auch du gut gebrauchen. Damit aber wirklich auch so eine Beziehung entsteht, möchten wir mit unserem Küchenmesser Test bei der Auswahl helfen. Dazu stellen wir dir zwei unserer Klassiker im Bereich Küchenmesser aus der PRO Serie vor.

ZWILLING PRO Kochmesser

  • Klingenlänge: 20cm
  • Komfortables und präzises Schneiden durch Klingenlänge möglich
  • Hohes Gewicht der Schneide + scharfe Klinge = weniger Kraftaufwand
  • Klassisches Kochmesser für universellen Einsatz in der Küche
  • Schlanke Spitze zum Putzen von Obst und Gemüse
  • Klinge aus Spezialstahl
  • Gut ausbalanciert
  • Hohe Klinge für sicheres Schneiden
  • Nahtloser Übergang zwischen Klinge und Kropf


Das Kochmesser der Serie ZWILLING Pro ist das optimale Werkzeug für die Zubereitung vieler leckerer Gerichte. Die 20cm lange Klinge besteht, wie bei allen Messern dieser Serie, aus einem Spezialstahl von ZWILLING, der besondere Anforderungen an Härte und Korrosionsbeständigkeit erfüllt. Zudem ermöglicht die Klingenlänge komfortables und präzises Schneiden von harten und weichen Lebensmitteln gleichermaßen. Durch das hohe Gewicht der Klinge und die scharfe Schneide musst du beim Schneiden deines Schneidguts weniger Kraft aufwenden. Der Übergang zwischen Klinge und Kunststoffgriff verläuft nahtlos - die klassische Optik des Messers wird durch die drei Nieten im Griff beibehalten.

ZWILLING PRO Compact Kochmesser

  • Klingenlänge: 14cm (6cm kleiner heißt 60% leichter!)
  • Lang genug, um Großes zu zerteilen
  • Wiegeschnitt auf kleiner Fläche möglich
  • Keine Ermüdung durch optimierte Gewichtsverteilung
  • Angenehmes Schneiden, auch mit großen Händen
  • Einstiegsmesser für unsichere Kunden sowie Kompaktmesser für professionelles Arbeiten auf kleiner Fläche
  • Schlanke Spitze zum Putzen von Obst und Gemüse
  • Klinge aus Spezialstahl
  • Gut ausbalanciert
  • Hohe Klinge für sicheres Schneiden
  • Nahtloser Übergang zwischen Klinge und Kropf


Der praktische Alleskönner: das Kochmesser Compact ist mit einer Klingenlänge von 14 cm kürzer und 60% leichter. Trotzdem ist es lang genug für große Schneidgüter und geeignet für den Wiegeschnitt auch auf kleiner Fläche. Die optimierte Gewichtsverteilung beugt auch bei langem Schneiden Ermüdung vor. Angenehmes Schneiden ist auch bei großen Händen ermöglicht. Das Kochmesser Compact schließt eine Lücke zwischen großen und kleinen Messern und ist ein Multitalent auch für Einsteiger.

Unser Kochmesser-Test: Vor- und Nachteile


Als traditionelles Küchenmesser ist das ZWILLING PRO Kochmesser vielseitig einsetzbar. Mit seiner in drei Bereiche aufgeteilten Schneide kann fast jedes Produkt in der Küche bearbeitet werden. Mit dem vorderen Teil der Schneide kannst du beispielweise Zwiebeln oder Kartoffeln ganz einfach zerkleinern, während dir der mittlere Teil wunderbar zum Hacken und Wiegen von Kräutern dienen kann. Das Trennen von schwierig durchtrennbarem Schneidgut kannst du optimal mit dem hinteren Teil der Schneide durchführen.


Für das Schälen von Gemüse und das punktuelle Herausschneiden von beschädigten Stellen eignet sich das Allzweckmesser jedoch nicht – hier nimmst du besser ein Spick- oder Schälmesser. Vermeide auch das Schneiden von Brot mit einem Kochmesser – eine feste Kruste kann schnell Widerstand beim Schneiden erzeugen und dein Messer abstumpfen. Für solche Arbeiten bieten wir dir aber auch sehr gute Brotmesser in unserem Onlineshop.

Kochmesser – echte Allrounder in der Küche

Im Großen und Ganzen kannst du dich aber auf dein Kochmesser so gut wie immer verlassen. Es ist nicht umsonst ein echter Klassiker aufgrund seiner Vielseitigkeit und der universellen Einsetzbarkeit in Ihrer Küche. So ist es letztlich nur folgerichtig, dass Kochmesser das wichtigste Werkzeug jedes Kochs sind und nicht grundlos im Englischen auch „chef´s knife“ genannt werden, also Chefkoch-Messer.
Einsatzgebiete Kochmesser

Aufgrund seiner breiten Klingenform eignet sich das Kochmesser vor allem für saubere und tiefe Schnitte zum Filetieren und Tranchieren von Fleisch und Fisch. Außerdem ist es passend für wiegende Schnitte zum Hacken von Kräutern und Zerkleinern von Gemüse. Die spitze Form des Kochmessers ermöglicht besonders feine Schnitte. Gleichzeitig kann die schlanke Spitze auch zum Putzen von Obst und Gemüse eingesetzt werden. Der traditionelle Allrounder ist ein nützliches Messer, das auch bei Koch-Einsteigern oft zum Einsatz kommt.

Kochmesser im Test – und auch in die Spülmaschine?

Sowohl das klassische Kochmesser als auch das Kochmesser Compact aus der ZWILLING® Pro Serie sind jeweils spülmaschinengeeignet. Die Waschtemperatur sollte jedoch 55°C nicht überschreiten. Achte außerdem darauf, dass du deine Messer separat einsortierst, damit sie während des Spülvorgangs nicht an andere Gegenstände anstoßen. Da die Reinigungsmittel für Spülmaschinen besonders aggressive Reinigungschemikalien enthalten, empfehlen wir aber generell das Spülen von Hand mit lauwarmem Wasser, einem milden Spülmittel und einem kratzfreien Spültuch oder Schwamm.
Damit es scharf bleibt

Im Laufe der Zeit wird Ihr Kochmesser an Schärfe verlieren. Ein scharfes Messer ist jedoch sicherer als ein Stumpfes, da beim Schneiden weniger Druck ausgeübt werden muss. Deshalb ist es wichtig, dass dein Kochmesser zeitnah mit einem Wetzstahl, Wetzstein oder Messerschärfer nachgeschärft wird. Aber auch dabei können wir dir im ZWILLING Inspirationsbereich fachkundig helfen! Lerne das Schärfen mit dem Wetzstahl in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und vieles mehr zum Thema.

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