Vakuum + Sous-vide – eine Kombination, die funktioniert
Wenn du wissen möchtest, was du Schönes mit deinem Vakuumier-System machen kannst, entdecke jetzt eine ganz neue Facette an deiner Kulinarik: Sous-vide.
Vakuumieren und Sous-vide garen – das passt einfach gut
Nicht umsonst gehen Vakuumieren und Sous-vide bei ZWILLING FRESH & SAVE Hand in Hand. Denn hier kommt zusammen, was zusammengehört. Und das gilt auch für unser Sortiment im ZWILLING Onlineshop: Bei uns kannst du vielseitige, moderne und miteinander kompatible Produkte zum Sous-vide-Garen mit Vakuum erwerben und so deine neue Facette in Sachen Sous-vide-Garen entfalten.
Die richtige Vorbereitung fürs Sous-vide-Garen – mit unserer Vakuumpumpe
Bevor die Gartemperaturen durch den Sous-vide-Stick erzeugt werden, kommt ein anderes technisches Gerät zum Einsatz: Die ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumpumpe sorgt jetzt, nachdem du deine Lebensmittel in den Beutel gelegt hast, für das Vakuum. Die handliche Pumpe wird einfach auf das Ventil des Vakuumbeutels gesetzt und entzieht ihm mit einem einzigen Knopfdruck und kabellos die Luft. Auf diese Weise entsteht das Vakuum, mit dem deine Lebensmittel bis zu fünfmal länger frisch bleiben im Vergleich zur Lagerung ohne Vakuum. So machen sich deine Zutaten jetzt auch auf den Weg ins perfekt vorbereitete Wasserbad in deinem Topf.
Ab ins Bad: Sous-vide garen bei perfekter Temperatur
Dort war nämlich schon der ZWILLING ENFINIGY Sous-vide-Stick am Werk und hat seinen Beitrag zum Gelingen deines Sous-vide-Gerichts geleistet: die perfekte Gartemperatur. Auf die kommt’s nämlich an, wenn du richtig sous-vide garen möchtest. Du brauchst 52 – 55 °C für ein medium-rare Rehfilet, 85 °C für Karotten oder Maiskolben? Der Sous-vide-Stick bringt es auf den Punkt! Die Zeit kannst du ebenfalls einstellen, sodass alles immer ganz verlässlich so vollmundig aromatisch schmeckt, wie es jetzt bald zur angenehmen Gewohnheit für dich werden kann.
Auch Marinaden kannst du vakuumieren
Das Ganze funktioniert dank unserer ZWILLING FRESH & SAVE Marinierhilfen übrigens auch mit Gerichten, die Saucen oder Marinaden enthalten. Damit die nämlich nicht beim Vakuumieren in die Pumpe gelangen, kommt die Marinierhilfe von innen auf das Ventil der Vakuumbeutel. Sie verhindert, dass Flüssigkeiten in die Pumpe gelangen und ermöglicht somit eine weitere Facette beim Sous-vide-Garen für dich!
