ZUTATEN

Kartoffelklöße

• 5-6 große Kartoffeln
• 1 (kleine) Tasse Kartoffelmehl
• Knoblauchgranulat
• Muskat

"Braten"

• 7 Tassen Wasser
• 1 Tasse (roten) Reis
• 2 Tassen (rote) Linsen
• 1 Dose (schwarze) Bohnen
• 1,5 Tasse Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehe
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 Dose Tomatenmark
• 3 EL Ahornsirup
• 1,5 EL Chilli
• 1,5 EL Cayenne-Pfeffer
• 1,5 EL Paprika
• 2 EL Apfelessig
• 1 Schuss Rotwein

Soße

• 200g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• ¼ Liter Rotwein
• 1 Zweig Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
• Sojasoße
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• 1-2 TL Speisestärke
• 100 ml Sojasahne

ZUBEREITUNG

"Braten":

1. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch sowie kleingeschnittene Zwiebeln darin dünsten.
2. Mit Ahornsirup ablöschen und kurz karamellisieren lassen.
3. Einen Spritzer Wein dazugeben, ungekochten Reis und Linsen sowie das Wasser hinzufügen.
4. Gewürze einrühren.
5. Das Ganze ca. 30-40 Minuten kochen lassen und ab und zu umrühren.
6. Restlichen Zutaten dazugeben, gut durchmischen und in eine Kastenform geben.
7. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
8. Den "Braten" ca. 40 min abgedeckt und weitere 10 min. ohne Abdeckung im Ofen lassen.
9. Ich empfehle, den Braten über Nacht im Kühlschrank fest werden zu lassen, man kann ihn aber natürlich auch schon am selbe Tag direkt verzehren, allerdings nimmt er eine schönere Form am zweiten Tag an und bleibt kastenförmig.

Kartoffelklöße:

1. Kartoffeln kochen und abkühlen lassen.
2. Die Gewürze nach Belieben in eine Tasse mit Mehl geben, gut verrühren und zu den Kartoffeln geben.
3. Alles gut zerstampfen und mit der Hand Klöße formen.
4. Diese dann für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
5. Wasser aufkochen und die Klöße ca. 20 min bei niedriger Stufe ziehen lassen.

Sauce:

1. Die Knoblauchzehen und Zwiebeln im Öl dünsten.
2. Pilze in Scheiben dazugeben und garen, bis sie zerfallen.
3. Mit einem Schuss Sojasoße und Rotwein ablöschen.
4. Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben.
5. Mit dem restlichen Rotwein und der Speisestärke aufkochen und mit Sojasahne verfeinern.
6. Thymianzweig und Lorbeerblatt vor dem Servieren entnehmen, bei Bedarf nachsalzen.