ZUTATEN

Ofenkartoffel

• 4 große Kartoffeln (festkochend)
• 80g zerlassene Butter
• 150g Crème fraîche
• 100g Quark
• 1EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch

Sauerkraut

• 400 g Sauerkraut
• 2 Zwiebeln
• 70 g Speck
• 1 Lorbeerblatt
• 150 ml Brühe
• 2 EL Schmalz
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer

German Burger mit Fleischpflanzerl

• 4 Laugenbrötchen
• 600 g Hackfleisch von Rind und Schwein
• 1 Brötchen
• 50 ml Milch
• 1 Ei
• ca. 10 EL mittelscharfer Senf
• 4 grüne Salatblätter
• Sauerkraut
• 1 kleine Zwiebel
• Salz, Pfeffer

Alternativ: German Burger mit Bratwurst

• 4 Laugenbrötchen
• 4 lange oder 8 kleine Bratwürste vom Metzger
• 8 EL mittelscharfen Senf
• Sauerkraut
• 1 kleine Zwiebel
• Pfeffer
• Kresse zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Ofenkartoffel

Die Kartoffeln gründlich waschen. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Kartoffeln einzeln in Alufolie einwickeln und vorher dünn mit der geschmolzenen Butter bestreichen und salzen. Die Kartoffeln auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Umluft) auf der mittleren Schiene in 60-70 Minuten garen. Während dessen die Crème fraîche mit dem Quark und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken. Die fertigen Kartoffeln zur Hälfte auspacken, der Länge nach aufschneiden und mit dem Quarkdip servieren.

Sauerkraut

Als erstes die Zwiebeln schälen, klein schneiden und den Speck würfeln. Schmalz in einem STAUB-Bräter auslassen. Vom Herd nehmen und das Sauerkraut zufügen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln und das Lorbeerblatt dazu geben. Zucker hinzufügen und gut durchrühren. Nach und nach die Brühe aufgießen. Ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Flamme schmoren. Dann den Bräter in den Ofen stellen, gegebenenfalls noch etwas Wasser oder Brühe angießen und weitere 20 - 30 Minuten im Ofen bei 175°C (Umluft) schmoren. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es eine schöne bräunliche Farbe hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack noch etwas Zucker hinzufügen.

Deutschland Burger mit Fleischpflanzerl

Zunächst das Brötchen würfeln und kurz in Milch einweichen. Das Hackfleisch zusammen mit ca. einem guten EL Senf, dem weichen Brötchen, Ei, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Masse zu vier gleich großen Frikadellen formen. Die Frikadellen in einer STAUB-Grillpfanne von beiden Seiten 5-6 Minuten anbraten.
Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Laugenbrötchen aufschneiden. Die untere Hälfte mit Senf bestreichen, Salat und Sauerkraut darauf verteilen und die fertige Frikadelle darauf platzieren. Einige Zwiebelringe auflegen, etwas Senf darübergeben und nach Belieben ein wenig pfeffern. Die obere Hälfte des Brötchens aufsetzen. Zu diesem Burger das Sauerkraut und die Ofenkartoffel mit Quarkdip servieren. Als Getränk passt dazu ein helles Bier.

German Burger mit Bratwurst

Die Staub Grillpfanne erhitzen und die Bratwürste darin unter Wenden der Würste anbraten. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Laugenbrötchen aufschneiden und die untere Hälfte mit Senf einstreichen. Das Sauerkraut darauf legen und die Bratwürste je nach Größe halbieren oder zwei kleine, ganze Würste pro Brötchen anrichten. Zwiebelringe, etwas Senf und Kresse auf den Würsten verteilen und mit der Oberhälfte des Brötchens bedecken. Hierzu sollte das übrige Sauerkraut und die Ofenkartoffel mit Quarkdip serviert werden. Als Getränk empfiehlt sich ein helles Bier