ZUTATEN

Teig

• 250g zimmerwarme Butter
• 180g Zucker
• 6 Eier (Gr. L)
• 150g Mehl
• 75g Speisestärke
• 25g gemahlene Mandeln ohne Haut
• Jew. 1 Prise Zimt, Kardamom und Muskat
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 EL Cointreau
• 1 Prise Salz

Guss:

• ca. 200g Kuvertüre nach Wahl

ZUBEREITUNG

1. Die Springform mit Backpapier auskleiden, der Rand sollte dabei ca. 2cm höher sein als der Formrand, sodass eine Höhe von insgesamt 10cm Höhe entsteht. Die Grillfunktion des Ofens anstellen. (Oberhitze geht auch, dauert aber länger.)
2. Für den Teig die Butter zusammen mit dem Zucker cremig-weiß aufschlagen. Die Eier trennen, dabei die Eigelbe nach und nach zur Zuckerbutter geben. Das Eiweiß erst mal beiseite stellen. Mehl, Speisestärke, Mandeln und Gewürze vermengen, zur Mischung sieben und einrühren. Vanilleextrakt und Cointreau zugeben. Zum Schluss das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen und unterheben.
3. Eine dünne Schicht Teig auf dem Boden der Form verstreichen. (Am besten funktioniert das mit einer kleinen Winkelpalette.) Und dann geht’s ab in den Ofen! Die Backzeit variiert je nach Programm und Ofen, bei mir waren es mit Oberhitze 10 Minuten. Beobachtet den Teig einfach gut und sobald die Oberfläche gut gebräunt ist, geht es weiter. Tragt eine zweite dünne Schicht Teig auf und backt diese ebenfalls goldbraun. Diesen Schritt so lange wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Achtung: Je höher der Kuchen wird, desto kürzer wird auch die Backzeit!
4. Nach dem Backen den Kuchen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und das Backpapier entfernen. Den Kuchen mit der Oberseite nach unten auf einem Rost komplett auskühlen lassen, damit er oben eben ist. Für den Guss die die Kuvertüre in Stücken im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen. Ist die Schokolade erkaltet, ist der Baumkuchen auch schon servierbereit – guten Appetit!!