ZUTATEN

• 500g Thaispargel
• 12 Stück White Tiger Garnelen
• 1 Packung Chili-Nudeln
• 2 Stangen Zitronengras
• 2 Möhren
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Brühe
• ½ Bund Kerbel
• 2 EL Haselnuss
• 1 Mango
• Etwas Chiliflocken

ZUBEREITUNG

1. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung. Währenddessen die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, den Lauch waschen und danach in Stücke schneiden, das Zitronengras in Ringe und die Mango in Würfel schneiden.
2. Nun den Thaispargel 3 Minuten blanchieren.
3. Schneiden Sie den Knoblauch danach in feine Würfel und braten Sie ihn mit dem Haselnussöl im Wok an. Geben Sie nun die Garnelen dazu. Braten Sie diese fünf Minuten scharf an. Danach das Gemüse, bis auf den Spargel, dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Mit der Brühe ablöschen und bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten.
4. Geben Sie nun die Nudeln und den Spargel dazu. Verrühren und bei Bedarf würzen.
5. Geben Sie alles in eine große Schüssel und garnieren Sie es mit dem gehackten Kerbel.