GERÄUCHERTER SPARGEL MIT NÜSSEN UND PARMESAN
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![Servings second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-de-Library/default/dw2e3398eb/images/content-recipe/servings.gif)
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
- 16 weiße Spargelstangen
- Parmesansplitter
- 4 Walnüsse, grob zerkleinert
- Frischer Basilikum
- Frisch gemahlener Pfeffer
Vinaigrette
- 100 ml Walnussöl
- 100 ml Orangensaft
- 50 ml Sherryessig
ZUBEREITUNG
- Den Spargel mit dem Pendelschäler schälen und mit viel Wasser im Spargeltopf bissfest kochen.
- Mit kaltem Wasser abschrecken und dann auf einem trockenen Kuchentuch gut abtrocknen lassen.
- Den Spargel mit etwas Walnussöl bepinseln.
- Dann ca. 4 Minuten im Räucherset räuchern.
- Den Spargel der Länge nach teilen und alle Stücke nebeneinander legen.
- Die Basilikumblätter in der Mitte zerreißen und zusammen mit der Vinaigrette auf dem Spargel verteilen.
- Mit Parmesan und groß zerkleinerten Walnüssen dekorieren.