ZUTATEN

• 300 g Tagliatelle
• 250 g Spargel, grün
• 200 g Cherry Rispentomaten
• 3 Scheiben Parmaschinken
• 50 g Pinienkerne
• 1 rote Zwiebel
• Knoblauch
• Pfeffer und Salz
• Olivenöl
• frische Basilikum Blätter
• 30 g Parmesan, frisch gehobelt

ZUBEREITUNG

1. Tagliatelle nach Packungsanleitung im leicht gesalzenen Wasser garen.
2. Spargel am unteren Stangendrittel schälen, die Enden abschneiden. Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und Knoblauch pressen.
3. Zuerst die Pinienkerne in der Pfanne rösten und abkühlen lassen. Danach den Parmaschinken in breite Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten, herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen.
4. Spargel in Olivenöl ca. 5 Minuten braten. Dann Zwiebel, Tomaten und Knoblauch untermischen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Abgetropfte Tagliatte mit dem Spargel und Cocktailtomaten mischen und auf Teller portionieren. Pinienkerne, Parmaschinken und frisches Baslikum darüber verteilen. Mit Parmesanhobeln bestreut servieren.