PULLED PORK SOUS-VIDE
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![Servings second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-de-Library/default/dw2e3398eb/images/content-recipe/servings.gif)
FÜR 6-8 PORTIONEN
![Prep in second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-de-Library/default/dw300e8af4/images/content-recipe/prep.gif)
ZUBEREITUNGS-ZEIT: 25 MIN.
![Cooktime second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-de-Library/default/dwc4a4b6fe/images/content-recipe/cooktime.gif)
GARZEIT: 24 STUNDEN
ZUTATEN
- 1 kg Schweinenacken
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2-3 EL BBQ Rub Gewürzmischung
- 3-4 EL Tomatenketchup oder BBQ Sauce, nach Belieben
- 2 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Senf mit dem BBQ Rub verrühren und das Fleisch damit rundherum einpinseln oder einreiben.
- Das Fleisch in einen passenden Vakuumbeutel, z. B. ZWILLING FRESH & SAVE Beutel M, geben. Dazu die Beutelöffnung umschlagen, damit die Verschlussleiste beim Einfüllen nicht verschmutzt. Den Beutel verschließen und vakuumieren.
- Den ZWILLING ENFINIGY Sous-vide-Stick an einem passenden Topf, z. B. ZWILLING Pro 28 cm, befestigen. Wasser einfu¨llen, maximale Fu¨llmenge am Stick beachten, und das Wasser auf 70 °C aufheizen. Den Beutel hineingeben, mit dem ZWILLING Universaldeckel abdecken und das Fleisch darin 24 Stunden sous-vide garen.
- Das Fleisch herausnehmen und den entstandenen Fleischsaft in einen Topf geben. Ketchup oder BBQ Sauce sowie Apfelessig zugeben und aufkochen, bei mittlerer Hitze einkochen, damit die Sauce etwas dicklich wird.
- Das Fleisch mit zwei Gabeln klein zupfen und in dem Sud erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Pulled Pork pur mit Coleslaw oder als Burger servieren.
Tipp
Der Schweinenacken sollte am besten ohne Knochen und leicht von Fett durchzogen sein.