ZUTATEN
Biskuitboden
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 200 g Schokolade
Zitronencreme
- 2 Zitronen
- 250 g Mascarpone
- 25 g Zucker
Baiser
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g feiner Zucker
ZUBEREITUNG
Biskuitboden
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei Zucker und Salz langsam einrieseln lassen, dann das Eigelb vorsichtig unter den Eischnee heben. Mehl und Backpulver unter die Eimasse heben. Teig in eine Springform geben und 15-20 Minuten backen, bis ein fester Biskuitboden entsteht.
In der Zwischenzeit die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen. Den Boden waagerecht durchschneiden, so dass zwei Böden entstehen, dann 8 Kreise mit einem Durchmesser von 8 cm aus dem Boden ausstechen. Die Kreise mit der Schokolade bestreichen und in die Cocotte legen. Den Boden mit dem Lemon Curd bestreichen und den zweiten Kreis auf den Lemon Curd legen, dann die Baisermasse nach Belieben darauf verteilen und mit einem Küchenbrenner flambieren, bis sie goldbraun ist.
Zitronencreme
Die Mascarpone mit dem Zucker cremig schlagen, den Zitronensaft unterheben und dann kühl stellen.
Baiser
Die Eier trennen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei langsam den Zucker und das Salz einrieseln lassen, die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
