Teriyaki-Blumenkohl Wings mit Sriracha Mayonnaise
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ZUTATEN
- 1 kleiner Blumenkohl
Für den Teigmantel:
- 80 g Mehl
- 150 ml Milch
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Für die Teriyaki-Marinade:
- 1 EL Sesamöl
- 1 kleines Stück Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 100 ml Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 4 EL Honig
- 1 EL Sesam
- 3 Frühlingszwiebeln
Für den Dip:
- 1 EL Sriracha Sauce
- 2 EL asiatische Mayonnaise (Tipp: normale Mayonnaise geht auch. Asiatische Mayonnaise hat einen etwas säuerlichen Geschmack)
- Nach Belieben etwas Koriander
ZUBEREITUNG
- Den Blumenkohl in kleine gleichgroße Stücke schneiden.
- Für den Teig Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Jetzt die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Blumenkohlstücke in den Teig eintauchen, kurz abtropfen lassen und in die Cocotte legen. Bei 200 ° Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Sriracha Sauce und die Mayonnaise zu einem glatten Dip vermengen. Nach Belieben mit etwas gehackten Koriander toppen.
- Die Zutaten für die Teriyaki-Marinade abmessen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe Schneiden.
- Die gebackenen Blumenkohl Wings aus dem Ofen nehmen und in einer Schale zur Seite stellen.
- Sesamöl in die Cocotte geben, den gehackten Knoblauch und Ingwer kurz darin andünsten. Mit Sojasauce ablöschen. Den Zucker hinzugeben und köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Speisestärke in 1 EL kaltem Wasser auflösen und ebenfalls hinzufügen. Kurz Aufkochen, bis die Bindung eingesetzt hat. Die Cocotte vom Herd nehmen.
- 2 EL Reisessig und 4 EL Honig hinzugeben und zu einer glatten Marinade verrühren.
- Die Blumenkohl Wings in die Marinade geben und gut untermischen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Zusammen mit der Sriracha-Mayo servieren.