ZUTATEN

• 1 Zucchini
• 1 Fenchel
• 1 Kohlrabi
• 150g Ruccola
• abgeriebene Schale 1 Zitrone

Zutaten für die Vinaigrette

• 1 TL Fenchelsamen
• ½ TL Kümmelsamen
• Saft 1 Zitrone
• Saft 1 Orange
• 5 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Zucchini in Scheiben schneiden, Scheiben in Streifen schneiden. Fenchel vierteln und entkernen und in Streifen schneiden. Kohlrabi in Scheiben schneiden, Scheiben in Streifen schneiden. Ruccola klein schneiden.

Alles in eine Schüssel geben, Zitronenschale unterrühren.

Für die Vinaigrette die Samen in einen Mörser geben und fein mahlen. Öl, Orangen- und Zitronensaft über das Gemüse gießen und verrühren. Fenchel- und Kümmelsamen mit Salz und Pfeffer zugeben und vermengen.