ZUTATEN

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Cima di Rapa
• 10 frische Baby-Artischocken
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 ml trockener Weißwein
• 500 g frische Orecchiette (7 Minuten Kochzeit)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Crème fraîche
• ½ Bio-Zitrone, Abrieb
• 50 g Pecorino-Käse

ZUBEREITUNG

1. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Cima di Rapa waschen, abtropfen lassen, dicke Strünke entfernen. Den Rest in 2 cm lange Stücke schneiden.
3. Baby-Artischocken putzen, die äußeren, festen Blätter entfernen und vierteln.
4. In einem Topf Zwiebeln, Artischocken und Knoblauch 4 Minuten in heißem Olivenöl anschwitzen.
5. Gemüsebrühe, Weißwein, Orecchiette, Cima di Rapa, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. Flüssigkeit zum Kochen bringen und ca. 7 Minuten garen. Dabei immer wieder umrühren. Eventuell noch etwas Weißwein oder Brühe zugeben.
6. In der Zwischenzeit Petersilie waschen und hacken.
7. Zum Servieren mit Crème fraîche, Petersilie, Zitronenabrieb und geriebenen Pecorino-Käse verfeinern.