TABLAS DE CORTAR

Las tablas de cortar siempre puede usarlas, sin importar qué cuchillo use, qué alimento corte o qué técnica de corte use. Las tablas de cortar son, por así decirlo, el soporte de corte ideal para el trabajo de cocina en su encimera. Para que no se ensucien ni se estropeen demasiado, se utilizan tablas de cocina, pero también sirven simplemente para hacer más agradable el corte de todos los ingredientes. Descubra aquí qué tablas de cortar están disponibles, cómo limpiarlas correctamente y por qué incluso pueden ayudar a aumentar la durabilidad de sus cuchillos.

Información esencial: las tablas de cortar son necesarias

Para que los alimentos se puedan dividir en las porciones adecuadas, se deberán cortar con un cuchillo. Una tabla de cortar es ideal como base para la preparación. Por un lado, protege la encimera de la cocina y el cuchillo contra los daños y, por otro, permite cortar adecuadamente los ingredientes frescos.

Tablas de cocina de madera o plástico

Las tablas de cortar de la cocina entran en contacto con regularidad con cuchillos afilados. Por tanto, el material debe ser muy resistente. Pero, ¿qué materiales hay que tener en cuenta? Le recomendamos y le ofrecemos tablas de cortar de madera o plástico en la tienda en línea de ZWILLING. Usted decide qué material es el que más le conviene, pero estamos para ayudarle con su decisión. Ambos materiales son adecuados para cortar verduras, pescado o carne. Las tablas de cortar de madera no es que sean menos higiénicas que las de plástico, pero como explicaremos más adelante, existen diferencias.

Tablas de cortar de piedra o vidrio: mejor evitarlas

Al mismo tiempo, también nos gustaría desaconsejar estas dos opciones: Las tablas de cortar de vidrio o piedra no son adecuadas como superficie de corte, ya que estos materiales pueden desafilar rápidamente los cuchillos de cocina. ¿Cómo? Se aplica el siguiente principio al afilado de cuchillos: el material de afilado debe ser más duro que el cuchillo, de lo contrario ocurre el efecto contrario. Y esa es exactamente la razón por la que no debe usar tablas de cortar de vidrio o piedra. Ambos materiales son más duros que la mayoría de los cuchillos y los desafilan cuando entran en contacto. Con la tabla de cortar adecuada, también puede aumentar la durabilidad de su cuchillo.

Tabla de cortar de madera: aspecto natural

Por eso nos quedamos con la madera, en concreto con maderas de gran calidad, como las tablas de cortar de madera termotratada, haya aceitada, bambú o hinoki. Este último es una especie de ciprés japonés, cuya madera es inusualmente ligera, pero, sin embargo, muy resistente y duradera. Para este propósito, la madera de hinoki no se encola, sino que se procesa en una sola pieza para hacer una tabla de cortar. Por el elegante atractivo de las tablas de madera, la madera de hinoki también es adecuada como salvamantel para porsar ollas o sartenes en la mesa.

Cuidado y limpieza de tablas de cortar de madera

Una tabla de cortar de madera requiere un cuidado un poco más complejo para que dure mucho tiempo y no pierda su belleza natural. Para ello, deberá engrasarse de vez en cuando. Antes de llevar a cabo esta tarea, debe lavarla a una temperatura lo más elevada posible para que se abran los poros de la madera. Luego, deje secar la tabla de cortar de madera por completo. Aplique el aceite protector en la dirección de la veta y elimine el exceso de residuo con papel de cocina. Tan pronto como el aceite protector se haya absorbido por completo, puede volver a utilizar la tabla de cortar.

Tabla de cortar de plástico: más fácil de limpiar

A continuación, explicaremos la diferencia de la que hablábamos más arriba: las tablas de cortar de plástico destacan por su limpieza rápida y fácil. Se pueden limpiar más rápidamente que las tablas de madera e incluso son aptas para lavavajillas. Además, son un poco menos propensas a la decoloración y los olores.