INGREDIENTES

Masa básica

Tiempo de preparación: aprox. 10 minutos

• 400 g de harina de trigo (harina de repostería)
• 400 ml de leche entera
• 100 ml de agua mineral
• 4 huevos (grandes)
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de sal

También necesario: recipientes al vacío de vidrio o plástico ZWILLING FRESH & SAVE, 3 x tamaño M 

Panqueques con crema de frambuesa

Tiempo de preparación: aprox. 30 minutos. Para 14 panqueques o 2-3 porciones.

• 1/3 porción de masa básica (ver masa básica)
• 50 g de harina de trigo (harina de repostería)
• 1½ cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar
• Ralladura de ½ limón sin tratar
• 1–2 cucharadas de aceite neutro (por ejemplo, aceite de girasol o de colza)
• 250 g de frambuesas (frescas o congeladas; ver consejo)
• 250 g de queso cottage
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1-2 cucharadas de sirope de arce
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 puñado de galletas amaretti (al gusto; ver consejo)
• Hojas de menta para decorar (al gusto)
• Azúcar glas para espolvorear (al gusto)

También necesario: batidora de mano ZWILLING ENFINIGY, ZWILLING FRESH & SAVE, recipientes al vacío de vidrio o plástico 1 x tamaño S (o recipiente para mezclar) (puré de frambuesa), 1 x tamaño M o Lunch box M (queso cottage), 1 x tamaño L (panqueques)

Rollos de panqueques con salmón

Tiempo de preparación: aprox. 30 minutos. Para 4 unidades

• 1/3 porción de masa básica (ver pasos de preparación)
• 50 g de harina de trigo sarraceno
• 125 ml de leche entera
• 1 pizca de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1–2 cucharadas de aceite neutro (por ejemplo, aceite de girasol o de colza)
• 1 ramillete de rúcula
• 150 g de queso crema de hierbas
• 200 g de salmón ahumado

También necesario: palillos (opcional), recipientes al vacío de vidrio o plástico ZWILLING FRESH & SAVE, 2 x tamaño M

Trozos de panqueque horneados con salsa de vainilla

Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos + 20 minutos de horneado. Para 2 personas.

• 1/3 porción de masa básica (ver masa básica)
• 1 cucharada de aceite neutro (por ejemplo, aceite de girasol o de colza)
• 30 g de azúcar
• 1 cucharadita rasa de canela molida
• 3 cucharadas de grosellas o pasas sultanas (aprox. 30 g)
• 1 huevo (grande)
• 125 g de nata para montar
• 1 sobre de azúcar vainillado

También necesario: recipiente al vacío de vidrio ZWILLING FRESH & SAVE, 1 x tamaño M

CÓMO HACERLO

Masa básica

Para la masa básica, mezclar todos los ingredientes en un bol con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea y líquida. Dividir la masa en 3 porciones, cada una de aproximadamente 400 g, sellar al vacío en recipientes ZWILLING FRESH & SAVE y guardar en el refrigerador. Alternativamente, pre-cocinar los tres tipos de panqueques ahora, sellar al vacío en cajas ZWILLING FRESH & SAVE y almacenar en el refrigerador hasta que se necesiten. 

Panqueques con crema de frambuesa.

1. Mezclar bien la masa básica y luego incorporar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la ralladura de limón. Pincelar ligeramente una sartén antiadherente con aceite, calentar y verter cucharadas de masa (Ø aproximadamente 8 cm) en ella. Cuando la superficie esté cubierta de burbujas, voltear los panqueques y dorar también el otro lado ligeramente. Sacar los panqueques de la sartén y dejar enfriar sobre una rejilla.
2. Repetir con la masa restante hasta que se termine.
   Para la crema de frambuesa, lavar, clasificar y secar las frambuesas. Hacer puré de la mitad de las frambuesas en el vaso mezclador utilizando la batidora de mano ZWILLING ENFINIGY. Sazonar el puré con un poco de sirope de arce. Mezclar el queso cottage en un bol con el azúcar vainillado hasta que quede suave, luego sazonar con sirope de arce y zumo de limón. Mezclar la mitad de las frambuesas restantes, machacándolas suavemente si se prefiere.
3. Almacenar los ingredientes por separado en recipientes al vacío ZWILLING FRESH & SAVE hasta que esté listo para comer o disponer y disfrutar inmediatamente. Para esto, alternar capas de panqueques y crema para formar pequeñas torres, terminando con una capa de crema. Verter el puré de frambuesa sobre la crema, esparcir las frambuesas restantes encima y decorar con galletas amaretti desmenuzadas, hojas de menta y azúcar glas al gusto.
4. Consejo: Esta receta funciona igual de bien con cualquier otro tipo de baya, así como con muchas otras frutas, como mango o piña. Las galletas amaretti añaden un agradable crujido al plato.

Rollos de panqueques con salmón

1. Mezclar bien la masa básica y luego incorporar la harina de trigo sarraceno, la leche, el polvo de hornear y la sal. Pincelar una sartén grande antiadherente con una fina capa de aceite, calentar y freír un cucharón de masa a la vez para formar 4 panqueques (Ø aprox. 22 cm). Deslizar los panqueques terminados sobre un plato llano (ver consejo) y dejar enfriar.
2. Para el relleno, lavar, clasificar y secar la rúcula. Untar los panqueques con el queso crema de hierbas, colocar encima el salmón ahumado y esparcir la rúcula. Formar los panqueques en rollos y disfrutarlos enteros o cortar en trozos, o sellar al vacío en recipientes ZWILLING FRESH & SAVE y conservar en el refrigerador hasta el momento de consumir. Si se cortan en trozos, es recomendable sujetar el borde con un palillo.
3. Consejo: Los panqueques se enrollarán mejor si se enfrían sobre un plato llano en lugar de sobre una rejilla para pasteles. De esta manera, no perderán tanta humedad y conservarán su jugosidad.

Trozos de panqueque horneados con salsa de vainilla

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Mezclar bien la masa básica. Pincelar una sartén grande antiadherente con una fina capa de aceite, calentar y freír un cucharón de masa a la vez para formar 3 panqueques (Ø aprox. 23 cm). Deslizar los panqueques terminados sobre un plato llano (ver consejo) y dejar enfriar.
2. Untar el recipiente al vacío ZWILLING FRESH & SAVE con un poco de aceite. Mezclar el azúcar y la canela en un bol pequeño. Espolvorear los panqueques con aproximadamente la mitad de la mezcla, luego esparcir las grosellas por encima. Enrollar los panqueques bien apretados. Cortar cada rollo en trozos de aproximadamente 5 cm de largo, recortando los bordes exteriores para enderezarlos y comiéndolos mientras tanto. Colocar los rollos en posición vertical, bien juntos en el recipiente al vacío (ver consejo).
3. Batir el huevo, la nata y el azúcar vainillado en un jarro alto con pico vertedor y verter la mezcla entre los rollos de panqueque. Espolvorear los rollos con el resto de la mezcla de azúcar y canela y hornear en el centro de un horno caliente durante unos 20 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la mezcla de vainilla se haya cuajado.
4. Disfrutar inmediatamente mientras esté caliente, o dejar enfriar, volver a sellar al vacío y almacenar en el refrigerador hasta que esté listo para comer.
5. Consejo: También puedes preparar el plato y mantenerlo sellado al vacío hasta que esté listo para hornear.