INGREDIENTES

Para el cerdo desmenuzado:

• 1 kg de hombro o cuello de cerdo
• 1/8 tazas de mezcla de especias BBQ
• 2 cucharadas de mostaza medio caliente
• 1/4 taza de salsa BBQ

Más:

• 8 bollos de hamburguesa
• Ensalada de repollo

PREPARACIÓN

1. Primero cepillar la carne con la mostaza medio caliente y luego frotar con la mezcla de especias BBQ.
2. Dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante aprox. 30 minutos.
3. Mientras tanto, ajustar la barbacoa a aprox. 110°C.
4. Asar la carne indirectamente en la parrilla de cocción durante aprox. 10–16 horas con la tapa cerrada. Debe girarse regularmente.
5. Cuando la temperatura central alcance los 90 ° C, retirar la carne cocida de la barbacoa.
6. La carne se puede desmenuzar con la ayuda de las garras de carne.
7. Mezclar el cerdo desmenuzado con la salsa BBQ de manera uniforme.
8. Cortar los bollos de hamburguesa horizontalmente y dorar en la parrilla.
9. Finalmente, rellenar los bollos de hamburguesa con el cerdo desmenuzado y la ensalada de col.