CÓMO CALENTAR ADECUADAMENTE LOS UTENSILIOS DE COCINA

El calentamiento correcto es bueno para los utensilios de cocina y puede aumentar su vida útil. También significa una preparación energéticamente eficiente y su comida simplemente sabrá mejor. Debe observar las siguientes reglas básicas para trabajar en la encimera de cocina a la temperatura adecuada.

1. El sobrecalentamiento extremo a menudo desperdicia innecesariamente mucha energía y puede dañar permanentemente la base delos utensilios de cocina.
2. La placa caliente debe corresponder al diámetro de la base de la olla, de este modo se evita perder calor alrededor de los bordes libres.
3. Los utensilios de cocina no deben calentarse cuando están vacíos durante mucho tiempo. Las temperaturas demasiado altas de varios cientos de grados pueden surgir rápidamente y dañar los utensilios de cocina (base, recubrimiento, esmalte).
4. Para perder el menor calor posible recomendamos cocinar con la tapa puesta.
5. Todos los alimentos deben calentarse adecuadamente y no simplemente quemarse.

Nuestra guía paso a paso le ayudará a lograr la medida correcta de energía con la configuración correcta, para calentar sus alimentos correctamente y al mismo tiempo no castigar sus utensilios de cocina sobrecalentándolos.

1. Para comenzar, ponga una temperatura media. Gracias a sus excelentes propiedades de conducción de calor, no es necesario colocar los utensilios de cocina ZWILLING, BALLARINI o STAUB al calor más alto posible.
2. Recuerde que algunos aceites y grasas se queman a bajas temperaturas. Recomendamos productos con un punto de humo (ese es el punto en el que las grasas y los aceites comienzan a descomponerse en la sartén y comienzan a fumar) de alrededor de 200 ° C (400 ° F) o más.
3. Reducir el calor es energéticamente eficiente y evita el sobrecalentamiento. Esto es importante ya que el sobrecalentamiento puede conducir a la decoloración. Esto no perjudicaría directamente la función de los utensilios de cocina, pero el sobrecalentamiento extremo puede dañar permanentemente la base y también el revestimiento.
4. El uso de una tapa puede reducir aún más el consumo de energía, ya que el calor no se escapa inmediatamente.

Consejo: con nuestros productos BALLARINI con tecnología de termopuntos, el calentamiento incorrecto es cosa del pasado, ya que el termopunto cambia de verde a rojo, mostrándole cuándo se ha alcanzado la temperatura ideal y así reducir la potencia de la fuente de calor.

Pero, ¿esto también se aplica a su cocina? Dependiendo de la cocina que utilice, también puede haber diferencias, que por supuesto no queremos dejar de lado:

• Nota para cocinas de inducción: caliente los utensilios de cocina lentamente, nunca dejar desatendidos y no usar la función de impulso. A altos niveles de calor puede sonar un zumbido. Esto es por razones técnicas y no indica un defecto en la cocina o utensilios de cocina. Si el diámetro de la placa no corresponde a la base de la sartén, es posible que la placa no responda.
• Nota para cocina de gas: si va a cocinar en una cocina de gas, asegúrese de que la llama de gas no llegue más allá de la base de la olla o sartén.
• Consejo general para trabajar en una cocina de gas: el uso de un guante de horno protege contra quemaduras.

El interior de las sartenes de acero inoxidable ZWILLING sin recubrimiento está hecho de acero inoxidable 18/10. Esto es extremadamente higiénico, y particularmente adecuado para quemar carne sin cocer, como filetes, hasta 300 ° C. Para el mejor resultado de fritura, recomendamos verter el aceite a la temperatura óptima, calentarlo brevemente y luego agregar los alimentos a freír. No es inusual que la carne se pegue al fondo de la sartén. Sin embargo, después de dos o tres minutos se desprende por sí solo. Puedes comprobar su progreso intentando levantar los bordes con una horquilla.

¿Cuándo está la sartén lo suficientemente caliente? ¡Haz un control de temperatura!

Palabra clave temperatura correcta: ¿cuándo se alcanza? Tenemos dos consejos sobre cómo puedes averiguarlo:

1.  La prueba de agua: rocíe un poco de agua fría en la sartén. Si se evapora, la sartén todavía está fría para cocinar. A la temperatura óptima de fritura se forman bolas de agua que bailan alrededor de la superficie de la sartén, como el mercurio.
2. La prueba de la cuchara de cocción: sumerja el mango de su cuchara de cocina de madera en su aceite de fritura. Si se forman pequeñas ampollas a su alrededor, la grasa es la adecuada para freír.