Parfait de Frambuesa
Este postre denominado perfecto “Parfait” en Frances es un postre helado suave de textura cremosa. La receta original nacida a finales del siglo XIX ha evolucionado mucho hasta nuestros días, aun así esta combinación te seguirá pareciendo perfecta.
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RACIONES
6
TIEMPO DE PRAPARACIÓN
20 MIN.
INGREDIENTES
- 400 g de frambuesas frescas
- 250 g de yogur griego cremoso
- 2 sobres de azúcar de vainilla
- 2 claras de huevo
- 75 g de azúcar
- Frambuesas frescas, trocitos de barquillo y menta para decorar al gusto
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación
Triturar finamente las frambuesas, luego tamizar. Mezclar el puré de frambuesa con el yogur y el azúcar de vainilla.
Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes. Añadir el azúcar poco a poco. Incorporar la mezcla de huevo batido a la mezcla de yogur de frambuesa. Rellenar 6 miniplatos XS en forma de corazón hasta el borde con parfait y dejar reposar en el congelador durante 4 horas.
Retire los parfaits congelados del congelador. Adorne con algunas frambuesas frescas, menta y trozos de barquillos y espolvoree con un poco de azúcar en polvo antes de servir.
