INGREDIENTES

• 500 g de harina
• 150 ml de leche tibia (alternativa: 150 ml de agua)
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura seca (levadura fresca alternativa: 42 g)
• Sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo
• 150 ml de yogur de leche entera
• 30 g de ghee blando
• Perejil al gusto
• Ingredientes adicionales: Harina para voltear

PREPARACIÓN

Para la masa, tamizar la harina en un recipiente grande. Calentar ligeramente la leche en una sartén, añadir el azúcar y la levadura, y mezclarlo todo bien hasta que la levadura se haya disuelto. Añadir la sal, la levadura en polvo, un huevo batido y el yogur y mézclalo todo de nuevo bien. Verter la mezcla de leche y levadura sobre la harina, añadir el ghee suave y amasar todo bien. Cubrir con film transparente y dejar que la masa duplique casi su tamaño. El tiempo de reposo será de aproximadamente una hora.

Dividir la masa sobre una superficie de trabajo enharinada en 6 trozos grandes y darle forma de bolas, cubrir con un paño y dejarla reposar durante otros 10 minutos. A continuación, extender cada trozo de masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada en panes planos redondos de unos 0,5 cm de grosor.

Calentar una sartén a alta temperatura y preparar las porciones de pan naan. Para ello añadeirla masa de pan en la sartén caliente y en cuanto empiece a burbujear, darle la vuelta y hornear por el otro lado. Repetir este proceso cinco veces hasta que todos los panes planos estén perfectamente dorados.

Consejo: ¡Freír sin aceite! Es mejor cubrir el naan con ghee líquido inmediatamente después de hornear y servir con perejil espolvoreado.

Para un naan de ajo, simplemente pela 1 diente de ajo y cortarlo en rodajas pequeñas, freír ligeramente con 50 g de ghee en una sartén y luego añádirlo al naan recién horneado.

Para un queso naan rallar finamente 150 g de queso (Cheddar o Gouda). Dividir la masa sobre una superficie de trabajo enharinada en 6 trozos grandes y darle forma de bolas, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante otros 10 minutos. A continuación, extender cada trozo de masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada en panes planos redondos de unos 0,5 cm de grosor. Untarlas con 1-1/2 cucharadas de queso, plegar los lados del naan desde el exterior hacia el interior, girar el trozo de masa y extenderlo de nuevo hasta 0,5 cm. Luego hornear el naan.