INGREDIENTES

Filetes

• 2 filetes de lomo (aprox. 250 g)
• sal marina gruesa, pimienta

Salsa verde

• 2 manojos de perejil (aprox. 30 g)
• 1 manojo de albahaca (aprox. 15 g)
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 diente de ajo
• 8 aceitunas verdes sin hueso
• 1 limón sin tratar
• 125 ml de aceite de oliva
• sal, pimienta

PREPARACIÓN

1. Sacar los filetes del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de la preparación.
2. Mientras tanto, para la salsa verde, lavar el perejil y la albahaca, sacudir para secar, arrancar las hojas y colocarlas en un vaso. Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y añadirlo al vaso junto con las alcaparras y las aceitunas. Lavar el limón con agua caliente, secar y rallar la cáscara, por ejemplo, usando el ZWILLING Pro Zester. Partir el limón por la mitad, exprimir el jugo y verterlo en el vaso. Verter el aceite de oliva y sazonar con un poco de sal y pimienta recién molidas, por ejemplo, de los molinos de especias eléctricos ZWILLING ENFINIGY. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada con la batidora de mano ZWILLING ENFINIGY y sazonar nuevamente si es necesario.
3. Insertar el termómetro en la parrilla de contacto ZWILLING ENFINIGY. Seleccionar el programa de filetes y el nivel de cocción deseado y precalentar la parrilla de contacto. Insertar el termómetro en el lado de la parte más gruesa de uno de los bistecs hasta el centro, colocar en la parrilla de contacto y cerrar la parrilla.
4. Cuando el filete haya alcanzado la temperatura interna deseada, retirarlo de la parrilla y dejarlo reposar durante unos 5 minutos. Cortar en rodajas y sazonar con sal y pimienta. Servir con la salsa verde.

Consejo

Para un sabor más fuerte en la salsa verde, mezclar dos filetes de anchoa.

Información

El termómetro de temperatura interna incorporado en la parrilla de contacto ZWILLING ENFINIGY permite una cocción precisa. La distribución uniforme del calor garantiza un bistec perfectamente asado.