INGREDIENTES

• 2 filetes de ternera, por ejemplo, filetes de rabadilla o entrecot (aprox. 250 g cada uno; aprox. 2-3 cm de espesor)
• Aceite de oliva para cepillado
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de romero
• Sal, pimienta

Además

• Aceite para freír

PREPARACIÓN

Lavar la carne, secar con palmaditas y cepillar finamente con aceite de oliva. Lavar las hierbas y agitar en seco.

Coloque los filetes con las hierbas en bolsas de vacío adecuadas, por ejemplo, ZWILLING FRESH & SAVE bolsa S o M, ya sea individualmente o ambas en la misma bolsa. Doble sobre la abertura de la bolsa para que la cremallera no se ensucie. Cierre la bolsa y séllela al vacío.

Coloque la varilla Sous-vide Stick ZWILLING ENFINIGY en una maceta adecuada, por ejemplo, ZWILLING Pro 28 cm. Llena la olla con agua, observando la capacidad máxima en el palo. Calentar el agua a 56 °C. Una vez alcanzada la temperatura, meter la bolsa y cocinar los filetes Sous-vide durante 1 hora.

Al final del proceso de cocción, retire la bolsa del baño de agua, saque los filetes y séquelos con palmaditas.

Freír o asar a la parrilla por todos lados en una sartén caliente con aceite o en una parrilla caliente. Para servir, cortar en rodajas y sazonar con sal gruesa y pimienta recién molida.

Sirva con mantequilla de hierbas, papas asadas y tomates cherry a la parrilla.

CONSEJO

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los filetes.

INFORMACIÓN

Al cocinar Sous-vide, asegúrese de que la comida esté cubierta con agua durante todo el tiempo de cocción. La tapa universal ZWILLING Sous-vide reduce la pérdida de calor durante la cocción.