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MIYABI
5000 MCD
Chutoh 16 cm, Abedul
Descripción
El cuchillo CHUTOH Miyabi de tamaño mediano es ideal para filetear o cortar carne y pescado. La fina y estable hoja de 16 cm asegura un control total mientras se trabaja. Conseguir un corte preciso es sencillo con este cuchillo. Este es el motivo por el que ha conquistado a cocineros profesionales de todo el mundo. El núcleo de la hoja está hecha de acero en polvo, MicroCarbide MC63, y se la ha recubierto de 100 capas de acero de dos durezas distintas. La hoja CRYODUR se ha sometido posteriormente a un proceso de endurecimiento al frío a 196º C para conferirle una dureza de aproximadamente 63 Rockwell. Su perfecto afilado, similar al de un escalpelo, se debe al afilado Honbazuke. Este excelente afilado se consigue al pasar la hoja entre dos piedras rotatorias y a un pulido posterior mediante un disco de cuero. El mango tiene la tradicional forma “D”, como es habitual en los cuchillos japoneses. Es cómodo de sujetar y llama la atención por el mango de madera de abedul Masur. El suave color de la veta de la madera destaca sobre el dibujo adamascado de la hoja, creando un sofisticado contraste. El dibujo del acero inoxidable y las finas líneas de color rojo forman un efecto decorativo. El cuchillo CHUTOH de la serie MIYABI 5000MCD destaca por su óptimo afilado
- Núcleo de la hoja de polvo de acero MicroCarbide MC63 recubierto por 100 capas de acero. La hoja alcanza una dureza de 63 Rockwell aprox.
- Las hojas endurecidas al frío CRYODUR proporcionan un buen filo de corte, resistencia a la corrosión y una óptima flexibilidad
- Perfil de hoja auténticamente japonés
- Hoja simétrica con filo ultra afilado gracias a la técnica Honbazuke
- Mango con forma tradicional de D hecha de madera de abedul para un equilibrio y control perfectos
- Mango tradicional japonés de abedul de Carelia (Masur)
- Núcleo de la hoja fabricado con acero en polvo MicroCarbide MC63 incrustado en 100 capas de acero, fabricado en Seki, Japón
Detalles del producto
- N° de artículo 34372-161-0
- Color: Marrón
- Sustancia: MC63
- Tipo de mango: espiga oculta
- Tipo de acabado: Filo suave
- Acabado del borde: Filo Honbazuke
- Método de fabricación: soldado
- Dureza (HRC): 63 HRC
- Color del mango: Marrón
- Parte de la función del material: Abedul
- Peso neto: 0,15 kg
- Largo del producto: 29,80 cm
- Ancho del producto: 2,20 cm
- Altura del producto: 4,00 cm
- Largo de la hoja: 15,90 cm
- Largo del mango: 13,80 cm
- Ancho de mango: 2,30 cm
- Ancho de la hoja: 0,20 cm
- Espesor de la hoja: 0,20 cm
MIYABI 5000MCD
Hechos a mano en Seki, Japón, los cuchillos MIYABI Birchwood 5000MCD ofrecen un rendimiento insuperable, hojas ultra afiladas y un diseño elegante. La hoja de Birchwood de 101 capas está hecha con un potente núcleo de acero en polvo de microcarburo SG2, protegido por un patrón de Damasco floral de 100 capas para una durabilidad excepcional. Reconocidos como algunos de los cuchillos más afilados en la industria, los cuchillos japoneses MIYABI están hechos para durar toda la vida.
AFILADO TIPO BISTURÍ
Afilado a mano utilizando el proceso de tres pasos Honbazuke, el filo del cuchillo tiene un afilado tipo bisturí. La hoja CRYODUR endurecida al hielo ofrece una resistencia excepcional a la corrosión.
HOJA JAPONESA AUTÉNTICA
El perfil auténtico de hoja japonesa delgada y la construcción de espiga completa proporcionan un equilibrio perfecto y un rendimiento de corte superior.
MANGO ÚNICO
Mango tradicional japonés de abedul de Carelia (Masur) con un lomo y talón redondeados.
Cuidar un Miyabi
La técnica de corte correcta
Afilado correcto de los cuchillos
MIYABI – DE LA CIMA DE LA FORJA DE JAPÓN AL MUNDO
La ciudad de Seki ha sido el centro japonés de herrería desde el siglo XIV; cualquiera que fabrique cuchillos aquí entiende su oficio: como MIYABI, donde la ingeniería alemana se encuentra y une con la artesanía japonesa. En 42 días y 100 pasos, se crean cuchillos que brillan con una nitidez perfecta, cortes precisos y una larga vida útil. Su diseño recuerda a las espadas samuráis tradicionales. ¡Déjate llevar por el mundo de los cuchillos japoneses!
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