INGRÉDIENTS

• 250 ml de lait
• 1/2 cube de levure fraîche
• 1 c. à s. de sucre
• 50 g de beurre
• 500 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

• 75 g de beurre doux
• 100 g de sucre brun
• 2 c. à c. de cannelle
• Beurre pour le moule
• Farine de blé
• Sucre glace

USTENSILES

• Casserole ⌀ 16 cm ZWILLING FORTE
• Mini-cocottes STAUB
• Couteau de chef ZWILLING PRO
• Robot de cuisine
• Torchon humide

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Pour la pâte, faire chauffer le lait dans une casserole ⌀ 16 cm ZWILLING FORTE jusqu’à ce qu’il soit tiède. Y dissoudre la levure, le sucre et le beurre.

ÉTAPE 2

Mettre la farine et le reste des ingrédients dans le bol d’un robot de cuisine.

ÉTAPE 3

Ajouter le mélange de lait tiède et pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol. Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

ÉTAPE 4

Préchauffer le four à 180 °C. Graisser les mini-cocottes STAUB avec du beurre.

ÉTAPE 5

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Badigeonner la pâte avec du beurre ramolli et saupoudrer de sucre et de cannelle. 

ÉTAPE 6

Rouler la pâte sur la longueur. À l’aide d’un couteau de chef ZWILLING PRO, couper des tranches du rouleau, les façonner légèrement en forme de cœur et les placer, la face coupée vers le bas, dans les mini-cocottes.

ÉTAPE 7

Faire cuire les mini-brioches à la cannelle au four, sur la grille du milieu, pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

ÉTAPE 8

Retirer les mini-brioches à la cannelle du four, saupoudrer de sucre glace et servir directement.

CONSEIL

Pour encore plus de plaisir, vous pouvez ajouter 50 g de raisins secs ou 100 g de noisettes hachées à la garniture.

ASTUCE

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