INGRÉDIENTS

• 800 g de carottes
• 2 gousses de vanille
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel
• Sucre

PRÉPARATION

Nettoyer, éplucher et couper les carottes en diagonale en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter la pulpe de vanille avec le dos d'un couteau.

Mettre les carottes, la pulpe, les gousses de vanille, le beurre et une forte pincée de sel et de sucre dans un sac sous vide, comme celui de ZWILLING FRESH & SAVE, et le fermer sous vide.

Fixer le thermoplongeur ENFINIGY ZWILLING sur le bord intérieur d'une casserole appropriée et placer le support de cuisson sous-vide dans la casserole si nécessaire. Remplir d'eau jusqu'au niveau maximum indiqué sur le thermoplongeur, régler la température sur 85 °C et faire chauffer l'eau. Une fois chauffée, ajouter le sac. Régler le temps de cuisson sur 80 minutes et cuire les carottes sous vide.

Retirer ensuite les carottes, enlever les gousses, assaisonner à nouveau et servir.

Ce plat se marie bien avec le magret de canard cuit sous vide.

ASTUCE

Les carottes peuvent être préparées à l'avance. Mettez sous vide le sac fini ou conservez celui qui est cuit sous vide et faites chauffer les carottes dans une casserole le jour de la préparation.

INFO

Pour éviter que le sac ne flotte à la surface, nous vous recommandons d'utiliser le support à sacs sous vide ZWILLING ENFINIGY. Pour économiser de l'énergie, il suffit d'utiliser le couvercle de sous vide avec une cavité pratique.