INGRÉDIENTS

• 300 g de carottes
• 300 g de panais
• 600 g de choux-raves
• 20 g de beurre
• Sel
• Sucre
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de fenouil

PRÉPARATION

Nettoyer et éplucher les légumes et les couper en fins bâtonnets (environ 4 x 1 cm).

Mettre les légumes dans un sac sous vide approprié, par exemple le sac ZWILLING FRESH & SAVE M. Ajouter une pincée de sel et de sucre, ainsi que les graines de coriandre et de fenouil. Rabattre l'ouverture du sac afin que la fermeture éclair ne se salisse pas lors du remplissage. Fermer le sac et le mettre sous vide.

Fixer le thermoplongeur de cuisson sous-vide ENFINIGY ZWILLING à une casserole appropriée, par exemple la ZWILLING Pro. Remplir d'eau, en respectant la quantité maximale de remplissage indiquée sur le thermoplongeur, et chauffer l'eau à 85 °C. Placer le sac et faire cuire les légumes sous-vide pendant 1 heure.

Retirer les légumes, les réchauffer éventuellement et les assaisonner selon votre goût.

Servir avec une viande sautée ou poêlée.

ASTUCE

Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison et de vos goûts. Par exemple, le céleri-rave, le persil tubéreux ou la betterave peuvent également être utilisés dans cette recette.

INFO

Pour éviter que le sac ne flotte à la surface, nous vous recommandons d'utiliser le support à sacs sous vide ENFINIGY. Pour économiser de l'énergie, il suffit d'utiliser le couvercle pratique ENFINIGY sous-vide avec cavité.