INGRÉDIENTS

• 2 steaks de bœuf, par exemple des rumstecks ou des entrecôtes (environ 250 g chacun ; environ 2-3 cm d'épaisseur)
• Huile d'olive pour badigeonner
• 2 branches de thym
• 2 brins de romarin
• Sel, poivre

AUSSI

• Huile pour la friture

PRÉPARATION

Laver la viande, l'éponger et la badigeonner d'huile d'olive. Laver les herbes et les secouer pour les sécher.

Placer les steaks et les herbes dans des sacs sous vide appropriés, par exemple le sac ZWILLING FRESH & SAVE S ou M, soit individuellement, soit dans le même sac. Rabattre l'ouverture du sac pour que la fermeture éclair ne se salisse pas. Fermer le sac et le mettre sous vide.

Fixer le thermoplongeur sous-vide ENFINIGY ZWILLING à une casserole appropriée, par exemple la ZWILLING Pro 28 cm. Remplir la casserole d'eau en respectant la capacité maximale indiquée sur le thermoplongeur. Chauffer l'eau à 56 °C. Une fois la température atteinte, mettre le sac et faire cuire les steaks sous-vide pendant 1 heure.

À la fin de la cuisson, retirer le sac du bain-marie, sortir les steaks et les éponger.

Faire frire ou griller de tous les côtés dans une poêle chaude avec de l'huile ou sur un gril chaud. Pour servir, couper en tranches et assaisonner avec du gros sel et du poivre fraîchement moulu.

Servir avec du beurre aux herbes, des pommes de terre rôties et des tomates cerises grillées.

CONSEIL

Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des steaks.

INFO

Lors de la cuisson sous-vide, veillez à ce que les aliments soient recouverts d'eau pendant toute la durée de la cuisson. Le couvercle universel ZWILLING pour la cuisson sous-vide réduit les pertes de chaleur pendant la cuisson.