Risotto à la betterave Avec son rose éclatant, symbole de passion, notre risotto à la betterave est le plat parfait pour un dîner romantique en amoureux. Laissez-vous séduire par sa texture crémeuse et ses saveurs légèrement relevées par le caractère sucré de la betterave. Votre moitié vous en redemandera !
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PORTIONS
4

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PRÉPARATION
30 Min.

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CUISSON
30 Min.

 

INGRÉDIENTS

  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 80 g de parmesan
  • 2 betteraves cuites
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 300 g de riz à risotto (ex : Arborio)
  • 125 ml de vin blanc
  • 60 g de pignons
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 80 g de beurre
  • Germes de betteraves
  • Tomates cerises
  • Sel, poivre

USTENSILES

  • Couteau de chef ZWILLING PRO
  • Planche à découper ZWILLING ACCESSOIRES
  • Râpe 4 faces ZWILLING Z-Cut
  • Cocotte en fonte STAUB
  • Moulins à épices électriques ZWILLING ENFINIGY

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Éplucher et émincer les échalotes et l’ail avec un couteau de chef ZWILLING PRO, puis couper les betteraves en dés sur une planche à découper ZWILLING ACCESSOIRES. Râper le parmesan frais à l’aide de la râpe 4 faces ZWILLING Z-Cut.

ÉTAPE 2

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte STAUB. Y faire suer les échalotes avec l’ail. Ajouter le riz et le faire sauter en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

ÉTAPE 3

Verser le vin blanc et faire réduire à feu doux en remuant. Verser progressivement le quart du bouillon et cuire le riz en remuant fréquemment jusqu’à ce que les grains aient presque entièrement absorbé le liquide.

ÉTAPE 4

Répéter cette opération trois fois jusqu’à ce que les grains de riz soient tendres à l’extérieur et légèrement fermes à l’intérieur. Cela prend de 18 à 25 minutes selon le type de riz utilisé.

ÉTAPE 5

Ajouter le beurre, le parmesan et la betterave. Assaisonner avec du sel et du poivre grâce aux moulins à épices électriques ZWILLING ENFINIGY.

ÉTAPE 6

Décorer avec des germes de betteraves et des tomates cerises coupées en deux avec de servir le risotto de betterave à votre moitié.

CONSEIL

Vous pouvez déguster le risotto à la betterave rouge tel quel pour une version végétalienne ou l’accompagner d’un délicieux pavé de saumon cuit à la perfection avec la sauteuse en fonte STAUB. Pour un dessert romantique, nous vous conseillons la recette de crème brûlée du chef étoilé Jochen Helfesrieder.

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