材料

• レモン　1/4個
• ヘーゼルナッツ 25g
• スパゲティー 200g
• ベーコン 50g
• 玉ねぎ　1/4個
• にんにく 2片
• パルメザンチーズ 30g
• 卵黄 2個
• オリーブオイル　小さじ１
• 塩・こしょう　適量

作り方

1.  ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎとにんにくは皮をむいてみじん切りにする。
   レモンは汁を絞り、皮はすりおろしておく。パルメザンチーズと卵黄を大きめのボウルに入れる。
   塩、胡椒とすりおろしたレモンの皮(少し残しておく)で味を調える。

2. フライパンにヘーゼルナッツを入れ、中火で香ばしくなるまで4分ほどローストする。
   細かく刻んでおく。

3. 大きな鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて沸騰したらパスタがアルデンテになるまで茹でる。
   茹で上がったら、茹で汁(約100ml)をとっておき、水気を切る。

4. パスタを茹でている間にフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
   にんにくと玉ねぎを加え、中火で約5分ほど炒める。 塩とこしょうで味を調え、水気を切ったパスタと取っておいた茹で汁(25ml)を加えてよく混ぜる。

5. 4のパスタを1のチーズと卵の入った大きなボウルに移す。トングなどでよく混ぜる。
   様子をみて茹で汁を足しながら、なめらかでつやのあるソースを作る。 レモン汁を加え、さらに混ぜる。

6. 残したレモンの皮と刻んだヘーゼルナッツ、パルメザンチーズ(分量外)をかけて、出来上がり！