材料

• 豚肩ロース肉(生姜焼き用)　200g
• 塩　 　 2g
• 胡麻油　 大さじ1
   
• 大根　　　 250g
• にんじん　 20g
• 塩　 大さじ1/4
• 砂糖　 大さじ１
• 酢 　 大さじ２
   
• 七味　 少々
• 大葉　 7枚

作り方

1. 大根、人参の皮を剥き、長さ５cmほどに切り、千切りにしてボウルに入れる(ピーラーでリボン状にしても良い）。
   塩を振り10分ほど置いてぎゅっと水気を絞り、酢と砂糖を混ぜる。　　

2. フライパンにごま油を入れ弱めの中火にかけ、豚肉を入れる。両面に塩をふり、肉を白っぽくなるまで何度も裏返しながら、ピンク色の部分がなくなるまで火を通す。

3.  器に２を並べ、1のなますを載せ、七味を振り、大葉を添える。巻きながら食べる。好みで辛子醤油につけても良い。

◆今井真実さんコメント
お正月に作る紅白なます。我が家では常備菜としてよく作り置きしています。ごま油でさっと焼いた豚肉はとっても柔らか。
バッラリーニだと保温性が高いので、お肉を入れても中の温度が下がりません。何度も裏返しながら火を入れるので、ふわふわに仕上がります。お子様向けには切り分けても。
塩をキリッと効かせたお肉に、甘酸っぱいなますを載せると、想像以上に美味しいんですよ。お肉とたっぷりお野菜がいっしょに食べられるのも嬉しいところ。ビタミンをたくさん取って、寒い冬を元気に乗り越えたいですね。