そら豆とサーモンのクリームソースペンネ

材料

ピコ・ココット ラウンド 18cm 使用

• ペンネ            80g 
• 玉ねぎ            25g 
• バター            8g 
• 生クリーム        50cc 
• 白ワイン        大さじ1 
• ゆで汁            大さじ1 
• パルメザンチーズ    8g 
• そら豆            6粒 
• スモークサーモン    30g 

作り方

下準備 

ココットに1リットルの湯を沸かし、塩10g(分量外)を加える。ペンネは表示時間より1分ほど少なく茹でておく。ゆで汁は大さじ1程度残しておく。 

1. そら豆をさやから出し、皮をむいておく。玉ねぎは薄切り、サーモンは2cm幅に切る。 

2. ココットにバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 

3. 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、生クリームをいれ沸かす。 

4. ペンネ、そら豆、ゆで汁(大さじ1)程度を加え、1〜2分煮る。火を止め、パルメザンチーズ、スモークサーモンを加えて混ぜる。 
    

POINT : そら豆は生のまま加熱するので、鍋底に埋め込むようにして火を通す。