カンパーニュ

2-3人前

ピコ・ココットラウンド 18cm使用

ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、イーストを入れて軽く混ぜる。
水を2回程度に分けて加え、へらで混ぜながらひとまとまりにし、台に移して、手にくっつかず、滑らかになるまで捏ねる（10分程度）。※水は小さじ2程度残しておき、まとまり具合により入れる。※生地を両手で引っ張った時にブツっと切れない程度まで捏ねる。
生地を丸くまとめてオーブンシートを敷いた鍋に入れ、蓋をして室温で30分発酵させる。（一次発酵）
鍋からオーブンシートごと生地を取り出し、台に広げて、手で軽く抑えてガス抜きをする。再度丸くまとめてオーブンシートに乗せて鍋に戻す。蓋をして室温で1.5倍になるまで（30～40分程度）発酵させる。（二次発酵）茶こしで強力粉（分量外）を振り、包丁で十字にクープを入れる。
その間に、鍋を250℃のオーブンで予熱する。
温まった鍋にオーブンシートごと生地を戻入れ、蓋をして230℃で20分、蓋を外して200℃で15分焼く。

レシピ動画はこちら

まもなく始まるゴールデンウィーク。ストウブでパン作りに挑戦してみませんか？ちょっと難しそうに思えるパン作りですが、厚い鋳鉄が温度を安定させるので、生地の発酵もパンの焼きもストウブだとうまく作れます！焼きたてパンのいい香りと「カリっとふわふわ」なおいしさをぜひ試しください。